Mes 1eres baguettes "parisiennes" en Angleterre !

J'ai toujours hésité a en faire (j'en avais déjà fait des viennoises mais pas des comme ça) et puis j'ai trouve cette recette sur le blog "Les nectars de Maya" .Et la ça a été le déclic :o)

Enfin pour être plus précise ces photos sont celles de ma 2ème fournée (en 2 jours quand même ) car les 1ères sont parties trop vite...

Et le verdict ?

Aussi bonnes que celles d'une bonne boulangerie,une chose qui me manque cruellement ici...

La croûte est super croustillante et la mie délicieuse et il faut le mâcher c'est pas comme certaines baguettes que je trouve ici ou a peine dans la bouche il peut être avale direct .

Enfin c'est une affaire de goût mais chez moi il faut que ça croustille ;O)

La recette pour 2 baguettes :

• 250g de farine (strong white bread flour)
• 160g d'eau
• 1c a café de sel
• 1 c a café de levure déshydratée

La veille au soir:

Préparer la poolish : Mettre dans la cuve de la MAP l'eau,150g de farine et la levure.

Mélanger et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain matin ...

Ajouter le reste de farine (100g),mettre le programme pâte en route puis ajouter le sel au bout de 5 min.

Quand le programme est termine et que la pâte est bien levée,la sortir, la diviser en 2 boules.

Laisser reposer 10min puis faconner.J'ai d'ailleurs trouve cette vidéo je ne sais plus ou mais c'est très bien explique et même si c'est en anglais sans le son on comprend très bien ;o)

Mettre sur une plaque ou dans un moule a baguette.

Couvrir et laisser lever environ 1h15.

Préchauffer le four a 240 degrés avec un plat d'eau.

Inciser les baguettes a la lame de rasoir.

Enfourner et au bout de 10 min baisser le four a 220 degrés,cuire environ 20min.

Et voila !

Comments

[2crapouilles]

Bonjour,
Quel type de farine utilise tu? le nom que tu donnes est-il une farine spéciale pour le pain?
Est-ce de la levure de boulanger que tu utilises? Merci pour les réponses car tes baguettes donnent drolement envie....

[Marie carre]

Tout d'abord, hier première visite sur ton blog et j'adore. Les photos sublimes. Moi, j'aimerais plutôt dire, comment arrives-tu à faire de si beaux gros plans!

Moi, aussi, la baguette bien croustillante me manque... je suis arrivée sur ton blog parce que j'étais intéressée par le pain pita pour un pique-nique... et j'en suis arrivée à la baguette. Les commentaires m'ont donné envie d'en savoir plus sur tes autres articles.

Moi, j'ai essayé une seule fois de faire des baguettes et ça a été un fiasco... mais cela donne terriblement envie d'essayer. Je vais le faire sous peu. Au Japon, pareil, les boulangeries proposent des pains mous à volonté.

[lync]

Elle sont superbe!!!
Ou a tu acheté ton moulle a baguette perforée stp?

[Pimali]

J'ai fait un joli copié-collé, je n'ai toujours pas de map, mais tant pis, je pétrirai avec mes petites mimines comme une grande...
J'ai un moule à trois baguettes qui s'ennuie au fond du tiroir, on va le dépoussiérer!
Merci
(et moi, j'aime tes photos, c'est qui ces mal-embouchés?)

[anne h]

je n'étais pas motivée pour en faire des maison mais tu m'as convaincue ! j'essaierai
bises
anne