Le (delicieux) pain de Samania

Ici on adore le pain et a chaque fois que nous allons faire les courses on ne peut pas passer près du rayon "bakery" sans que mes 2 loupiots se mettent a brailler en coeur : "Pain,pain!".

Bien sur personne ne comprend mais pour les faire taire je cède 3 fois sur 4 et j'achète du pain,en général une baguette (elles ne sont en général pas mauvaises du tout pour un pays qui avait si mauvaise réputation)la moitie restante arrive devant les yeux de la caissière surprise,personne ne fait ça ici (ni tâter tous les camemberts avant de se décider mais ça c'est une autre histoire...).

Quand j'ai vu cette recette chez Samania j'ai tout de suite eu envie de l'essayer et je ne regrette pas,ce pain est très bon.La croûte est bien croustillante comme j'aime .Un delice ...Il est parti tres vite ;O).

Mon petit plaisir est de manger le quignon encore tiède avec une petite lichette de beurre sale.

La recette :

La veille :

• 150g de farine de seigle
• 20cl d'eau
• 1/2 sachet de levure de boulanger

Mélanger les ingrédients et laisser reposer toute une nuit dans un saladier recouvert d'un torchon.

Le lendemain :

• 400g de farine (strong flour)
• 2 c a café de sel
• 18cl d'eau

Ajouter ces ingrédients au mélange de la veille et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante et souple.

Former une boule et laisser lever pendant 1h dans un saladier recouvert d'un torchon.

Dégazer et former de nouveau une boule.

Poser sur une plaque de cuisson et laisser lever pendant 40min.

Ce temps écoulé,préchauffer le four a 275 degrés (240 pour moi) pendant 20min avec un bol d'eau pose sur la sole du four.

A l'aide d'une passoire fine saupoudrer le pâton de farine.

Faire des incisions en forme de quadrillage a l'aide d'une lame de rasoir.

Enfourner et cuire pendant 20min a 275 degrés puis baisser a 230 degrés et poursuivre la cuisson pendant 20min 40 min a 240 degrés.

Mettre a refroidir (juste un peu pour ne pas vous bruler ...)et voila !

Merci Murielle :o)

Comments

[victoria]

Dans le cas du pain, tes loupiots = moi car j'adore vraiment ça et j'ai aussi du mal à y résister quand je vais faire des courses!!

[paola]

Tes photos sont superbes et donnent vraiment envie de gouter à ce délicieux pain. Comme la machine n'est pas nécessaire je vais tester.

[seve]

il est beau ce pain et la photo avec le beurre une tuerie!!

[idaine]

Quel beau pain !!! Je prendrais bien une petite tranche!!!

[mayacook]

Je comprend qu'on doit attendre le minimum pour déguster!!