Oeufs a la neige au pralin,parfaits pour le dejeuner de dimanche.

4 mars 2007

Oeufs a la neige au pralin,parfaits pour le dejeuner de dimanche.

Des oeufs a la neige,il y a des années que je n'en avais pas fait ...Et pourtant j'adore ça,c'est frais et léger.

A vrai dire l'idée de pocher les blancs ne m'amusait que très moyennement.

En fouinant sur le net j'ai trouve qu'on pouvait cuire les blancs au micro-ondes ! Victoire!

A moi la crème anglaise bien vanillée...

Il fallait bien mettre quelque chose dessus,pas envie de caramel mais d'un peu de croquant ...OK,le caramel c'est croquant je sais mais j'avais pense au pralin car j'avais envie de faire des yaourts au praline. Mais ce sera peut-être un autre article...

Alors,j'ai fait du pralin :

100g de noisettes
100g d'amandes
200g de sucre

Le tout dans une casserole jusqu'à que ça devienne un caramel qui enrobe bien les fruits secs.

Mettre a refroidir sur une plaque huilée avant de passer au robot genre Ma..mix.

Et on obtient ça :

Du pralin aux amandes et noisettes !

Si on veut ,on peut continuer a mixer et alors ça devient un genre de pâte que voici:

Délicieuse a la petite cuillère mais je m'égare ...

Donc mes oeufs a la neige ...

La recette :

1l de lait
8 oeufs
150g de sucre + 100g pour les blancs
1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille .

Séparer les oeufs,réserver les blancs.

Blanchir les jaunes avec 150g de sucre.

Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes/sucre (la je triche ...Je met une cuillère a café de Maïzena dans le mélange comme ça au cas ou ça chauffe trop je suis sauvée !)

Cuire sans trop vous inquiétez si comme moi vous trichez un peu,sinon faites super attention !La crème doit juste napper la spatule en bois.

Passer au chinois et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige,quand ils sont presque dur ajouter le sucre restant (100g).

Faire des grosses quenelles,poser les sur une assiette et hop 1mn au micro-ondes ,le tour est joue.

Quand tout est bien froid,assembler le dessert sans oublier le pralin ,servir.