08 juillet 2007
Mon sucre vanille (et celui de milliers d'autres j'imagine...)
Bon d'accord c'est pas vraiment une nouveauté,je l'avais d'abord vu chez Cecile du blog "Occupes toi de tes oignons" qui elle même la tenait de notre Jamie Oliver national !
J'achète mes gousses de vanille par 10 sur internet ,les 2 dernières en général sont un peu sèches et me servent a faire mon sucre vanille.
Voici donc la méthode :
250g de sucre blanc
250g de sucre roux (demerara)
2 gousses de vanille
Couper les gousses en 4.
Mettre la moitie de la quantité de sucre et toute la vanille dans un robot.
Mixer en donnant des impulsions.
Passer au tamis.
Recommencer l'opération avec les brisures des gousses restées dans le tamis et le reste de sucre.
Tamiser une dernière fois.
Mettre en pot et conserver a l'abri de l'humidité.
Une délice de simplicité et de parfum ...J'adore.
13 mai 2007
Cremes a la vanille/baked vanilla custards
Il y a des années que je fais cette recette trouvée sur un magazine anglais.
Les proportions sont parfaites car je n'aime pas les crèmes qui sentent trop l'oeuf.
Vous pouvez les préparer jusqu'à 24h a l'avance et les parfumer a ce que vous voulez...
La recette :
- 4 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 185g de sucre
- 500ml de lait
- 250ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille ou une c a café d'extrait de vanille
Préchauffer le four a 150 degrés.
Mettre un torchon dans le fond d'un plat allant au four assez grand pour contenir 6 ramequins d'environ 150ml.
Battre les oeufs,les jaunes,et le sucre.
Ajouter la vanille puis le lait et la crème.
Passer au chinois.
Mettre les ramequins dans le plat et verser la préparation.
Verser de l'eau bouillante dans le plat et mettre au four pour environ 35/40 min.Le centre doit etre encore tremblotant quand vous arreter la cuisson.
Faire refroidir et mettre au frigo (cadenasse !!! ;o).
Deguster bien frais .
29 mars 2007
Glace a la vanille ... ou si vous etes au regime passez votre chemin ...
J'avais envie d'une glace a la vanille mais pas le courage de préparer une crème anglaise...Ni l'envie d'attendre qu'elle refroidisse avant de la turbiner.
Alors j'ai pense a une glace au yaourt et a la crème ...Et oui,pas vraiment léger,léger mais qu'importe ;op mais rapide,goûteuse et j'avais tout sous la main.
La recette:
500g de yaourt grec
250 ml de crème liquide
200g de sucre
de l'extrait de vanille liquide
Mélanger le tout,turbiner et régalez !
Je sais qu'il y a des petits grains dans ma glace,va savoir pourquoi...Mais ils ne se sentent pas du tout dans la bouche.
22 mars 2007
Yaourts aux pommes vanillees et une decouverte ...
Ah il y avait longtemps ...
Ce n'est pas parce que je n'en fais plus c'est juste que tout va trop vite et que quand je me réveille le dernier de la fournée est fini et je ne peux pas prendre de photos...Et une recette sans photo,c'est niet vu que c'est que j'adore faire (les photos...).
D'ailleurs a ce propos j'ai découvert un lien superbe sur le site d'Auntie Jo.
Ce site c'est celui de Florence Edelmann,photographe culinaire et auteur du livre "Pâtisseries maison" que je connais pas encore mais qui va être commande très vite ...Et oui,je me commande un livre qu'a cause des photos mais il va l'air très bien.Si jamais vous l'avez dites moi ce que vous en pense ...
Bon ,revenons a nos yaourts ...
La recette de base :
1l de lait
40g de lait en poudre
1 yaourt nature
8 c a café de sucre
La compote de pommes :
Des pommes
Du sucre
De l'extrait de vanille
Commencer par la compote,éplucher et couper les pommes en gros cubes.
Les cuire avec un peu d'eau et du sucre (pour les proportions désolée c'était au pif...).
Ajouter l'extrait de vanille et les écraser un peu,pas trop pour qu'il reste des morceaux.
Laisser refroidir complètement.
Ajouter au mélange de base a peu près une cuillère a soupe de compote par yaourt.
Mettre pour 10h en yaourtière,4 h minimum au frigo et voila.
08 mars 2007
Yaourts aux figues et vanille
Un nouvel essai de yaourts qui a réussi ,ceux qui ne sont pas terribles je n'en parle pas mais nous sommes quand même obliges des manger enfin surtout les enfants et mon mari...
Pas d'empoisonnement jusqu'à présent ,tout va bien...
Juste des trucs pas très présentables dont je vous fait grace...
J'avais acheté des figues sèches mais pas comme celles qu'on trouve en France (plutôt qu'on trouvait il y a 8 ans, ça a peut-être change depuis ...).elles ont molles et toutes tendres,délicieuses.
La recette :
1l de lait entier
1 yaourt
40g de lait en poudre
200g de figues coupées en petits morceaux
extrait de vanille
Comme d'habitude ,mélanger le tout .
J'ai bien écrasé les figues pour libérer les petites graines qui croquent sous la dent et qui remontent a la surface du yaourt...
Mettre en pot et dans la yaourtière pour 9/10h.
Au frigo pour quelques heures et c'est prêt !
PS: Pierre qui aime les figues et les yaourts au figues industriels n'a pas aime les miens ...sale gosse !
07 février 2007
Yaourts sans yaourtiere
Je ne rêve que d'une chose (c'est même pas vrai car il y a pleins de choses dont j'ai envie ...)c'est une yaourtière.
Mais bien sur ils n'en vendent pas ici.
Alors j'attends de rentrer ou qu'une âme charitable m'en amène une...
Alors en attendant je me sert de mon micro-ondes qui a une fonction fermentation.
C'est pas l'idéal car même si je le mets en marche la nuit (impossible de ne pas s'en servir 8h pendant la journée),il fait du bruit .
D'accord je ferme la porte de la cuisine mais ,enfin bon,je VEUX une yaourtière !
La recette :
1l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt (natural bio live yogurt)
40g de lait en poudre écrémé
de l'extrait de vanille liquide (avec des graines dedans)
Tout simple,tout mélanger,mettre en pot et attendre.
Mettre au frigo quelques heures avant de déguster.
PS: Pas de sucre dans les miens mais vous pouvez en mettre ou tout autre chose...
Délicieux avec du banana curd !!
