Time 4 tea ?

21 septembre 2009

Gateau noix de coco/courgettes et confiture de fraises

Après ma 1ère recette tirée de ce fabuleux livre "Red velvet  chocolate heartache" d'Harry Eastwood(une demoiselle comme son nom ne l'indique pas ;O),voici ma seconde...Mais certainement pas ma dernière !

Sans beurre,ni huile (you can have your cake and eat it now ;O).Il est étonnant,très,très moelleux ...

Je l'ai fourre a la confiture de fraises mais ça doit être délicieux au chocolat aussi.

La recette :

• 200g de noix de coco râpée
• 3 oeufs
• 180g de sucre
• 250g de courgettes épluchées et râpées très finement
• 1 c a soupe d'extrait de vanille
• 120g de farine de riz (ou de blé)
• 2 c a café de levure chimique
• 1/2 c a café de bicarbonate de soda
• 1/4 de c a café de sel

Préchauffer le four a 160 degrés.

Chemiser et beurrer ( fond et bord) 2 moules de 18cm a fond amovible.C'estamovible.C'estamovible.C'estamovible.C'est important de bien le faire car la noix de coco accroche facilement.

Mixer la noix de coco jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter les courgettes râpées et la vanille.

Puis la farine,la levure,le bicarbonate et le sel.Bien mélanger.

Verser dans les moules et cuire environ 45 min.

Les démouler et les faire refroidir sur une grille.

Fourrer de confiture,de chocolat,de ce que vous voulez ...

PS: Ne dites rien et attendez que tout le monde y est goûté pour révéler l'ingrédient secret...

15 septembre 2009

Cookies de Martha Stewart : noix de coco,2 chocolats et noix de pecan

Une commande passée par Hubby pour la réunion au boulot,que faire ?

Ils aiment tout ses collègues !

Un appel lance aux copines sur FacebookFacebook et voila l'idée qui arrive,des cookies !

J'adore ce livre de Martha Stewart dont la recette est tirée (page 155)!

Mes cookies sont plus plat car je les ai aplatis après quelques minutes de cuisson,ne cherchez pas a comprendre...

Pour une bonne trentaine de cookies...

La recette (et ses changements...) :

• 230g de beurre a température ambiante
• 100g de sucre
• 150g de sucre roux
• 2 gros oeufs
• 1 c a café d'extrait de vanille
• 250g de farine
• 25g de cacao en poudre
• 1 c a café de bicarbonate de soude
• 1/2 c a café de levure chimique
• 1/2 c a café de gros sel
• 250 150g de chocolat blanc en morceaux
• 140 70g de noix de coco râpée
• 70g de copeaux de noix de coco
• 170g de noix 200g de noix de pecan grossièrement hachées

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mettre le beurre et les sucres dans le bol d'un robot et battre a vitesse moyenne pour environ 2 min,jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter les oeufs 1 par 1 et l'extrait de vanille.

Tamiser la farine,le cacao,le bicarbonate ,le sel et la levure chimique.

Réduire la vitesse du robot et incorporer le mélange sec au mélange précèdent.

Ajouter le chocolat blanc,la noix de coco et les noix de pecan.

A l'aide d'une cuillère a glace prélever des boules de pâte et disposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 5cm.

Applatir les boules légèrement (et pas au milieu de la cuisson !!).

Cuire pendant 10 a 12 min.

Laisser refroidir sur une grille en les laissant sur le papier sulfurisé.

Apparemment ils se gardent une semaine dans une boite hermétique...Mais il n'en reste plus !

18 mai 2008

Trifle a la mangue, noix de coco et citron vert : Ma recette pour le lancement des 1001 escales # 7 : La voie lactee...

Il y a quelques temps j'ai reçu un mail de Muriel et Stanislas de "la Table Monde" me demandant si je voulais bien parrainer la nouvelle édition de leur jeu : 1001 escales #7 sur le thème de la voie lactée...

J'ai été très flattée mais je n'ai pas pris la grosse tête du moins je ne crois pas ;O) et j'ai bien sur accepte en me demandant  ce que j'allais bien pouvoir raconte sur la voie lactée et sur mes goûts (si nombreux...) en la matière...Mais en promettant de faire de mon mieux ;O)

J'aime tout ce qui est a base de lait et depuis toujours mais encore plus depuis que j'ai le temps de cuisiner beaucoup plus a la maison.

Le choix est tellement vaste ...Car il y a des produits laitiers dans tant de recettes.

J'ai eu beaucoup de mal a choisir une recette et ce n'est pas un secret ,j'aime plutot cuisiner le sucre mais ce theme couvre aussi le sale...

Je me suis décidée pour ce dessert typiquement anglais et que j'adore : le trifle.

Il est ici dans une version qui est loin d'être traditionnelle mais qui est tout simplement délicieuse...

Il peut être préparé la veille et la creme patissiere a la noix de coco pourrait aussi fourrer des choux,servir de base a une tarte exotique...

La recette provient du magazine "GoodFood" du mois de Juin 08.

La recette pour 6 personnes :

Pour la crème a la noix de coco :

• 200ml de lait
• 200ml de lait de noix de coco
• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 25g de maïzena

Pour le sirop :

• 140g de sucre
• 3 citrons verts (zestes et jus)
• 1/2 gousse de vanille ouverte en 2 et grattée (ça c'est moi qui l'ai rajoutée)

Pour l'assemblage :

• 3 mangues bien mures,coupées en tranches
• 175g de Quatre-quarts ou Madeira cake sans la croûte mais c'est pas au gramme près ;OP
• 150ml de crème fleurette (double cream)
• 25g de noix de coco râpée et grillée

Préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait de coco et le lait.Blanchir les jaunes d'oeufs,le sucre et la Maïzena.

Verser les laits chauds sur ce mélange et remettre sur le feu en fouettant jusqu'à l'épaississement.

Réserver dans un bol avec du film sur la surface pour éviter la formation d'une croûte.

Mettre au frais.

Préparer le sirop :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec la demi-gousse de vanille.

Porter a ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.Hors du feu ajouter les zestes et le jus des citrons verts.

Verser ce mélange sur les tranches de mangue et réserver.

Le montage :

Diviser le quatre-quarts découpé en morceaux entre les 6 coupes/verrines/ramequins ce que vous voulez (mais vous pouvez aussi en faire un seul dans une grande coupe).

Repartir les mangues et le sirop.

Mettre une couche de crème pâtissière a la noix de coco.

Fouetter la crème fleurette (mais pas trop) et la verser sur les coupes.

Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Avant de servir saupoudrer de noix de coco grillée.

Et voila.

Et n'oubliez pas de participer  au jeu de Murielle et Stanislas :O)!

20 mars 2008

Tarte ratee = flan bananes/coco/chocolat reussi !

J'ai une confession a faire....

Je suis nulle en tartes,quiches...Tous les trucs avec de la pâte au-dessous.

Surtout les grands modèles,les petits encore ça va mais les grandes tartes,c'est une catastrophe...

La pâte se débine,rétrécit,boursoufle...

Oui je sais il faut la piquer quand on la cuit a blanc,mettre de l'alu ou du papier leste avec des haricots secs mais j'ai même achetés des petites billes en genre de céramique exprès mais non rien a faire...

Je ne déclare pas forfait,je suis tenace et un jour j'y arriverais !!

La tarte qui était prévue pour dimanche midi s'est donc transformée en flan,vu que la pâte cuite  a blanc était inutilisable comme fond de tarte et que la garniture était déjà faite j'ai décidé de la cuire toute seule comme un genre de flan.

C'était délicieux ! Ouf !

J'ai oublie de préciser qu'avec de la pâte industrielle ça marche comme sur des roulettes donc je sais que ça vient de moi...

La recette :

• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 284 ml de crème liquide/single cream (je vous vois venir pourquoi 284 et pas 285 c'est juste que c'est la taille des petits pots de crème liquide ici,c'est tout.)
• 50g de noix de coco râpée
• 180g de chocolate chunks (pareil que plus haut c'est la taille du sachet de Mr Cadbury)
• 5 petites bananes

Préchauffer le four a 180 degrés.

Blanchir les oeufs avec le sucre ,ajouter la crème. et la noix de coco.

Beurrer un plat et mettre les bananes coupées en rondelles.

Mettre la moitie des chunks sur les bananes.

Verser l'appareil et mettre les chunks restant sur le dessus.

Mettre au four pour environ 30 min mais a vrai dire j'ai oublie de regarder l'heure donc une fois que le mélange est cuit et dore c'est bon ...

Bon week-end de Pâques a tous,et oui chez nous le vendredi saint est férié aussi, ça a du bon l'Angleterre :O)

01 février 2008

Pain au levain et a la noix de coco

Depuis que j'ai mon levain (et que j'arrive enfin a le garder en vie ),je m'amuses bien a faire des essais ...

Cette recette est tiree du livre 100% pain d'Eric Kayser .

Et j'en ai encore tellement de recettes a essayer ...Chez Jane et Carotte mes inspiratrices du levain...;O) Merci les filles.

Ce pain est tout simplement delicieux,toaste au petit déjeuner avec un bon chocolat chaud...

Dans la recette originale il faut 250g de noix de coco mais j'ai eu un mal de chien a pétrir,enfin la machine donc diminuer de moitie facile.

La recette :

• 500g de farine
• 25g de sucre
• 75g de levain
• 10g de levure fraîche de boulanger
• 250g de noix de coco (c'est beaucoup trop ,la moitie suffirait largement)
• 20g de lait en poudre
• 75g de beurre
• 10g de sel
• 25cl d'eau a 20 degrés

Délayez la levure avec 10cl d'eau et laisser la a température ambiante pendant une vingtaine de minutes.

Mettre tous les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre indique pour votre machine.

mettre sur le programme "pâte".

A la fin du programme,sortir la pâte et la façonner,alors la c'est comme vous voulez,moi c'est dans un grand moule a cake pour faciliter le découpage en tranches.

Préchauffer le four a 200 degrés.

Enfourner le pain et verser un verre d'eau dans le lèchefrites.

Cuire pendant environ 25 min.

Régalez-vous,vraiment.

04 décembre 2007

Creme caramel au lait de coco

J'ai trouve cette recette sur "le blog de Katia" et quelques jours plus tard ma maman me demandait si j'avais du lait de coco car elle avait repéré cette recette sur un magazine et elle la tentait bien (comprendre : Tu ne me ferais pas ça quand je viens a Noël ... ).

Mais je l'avais devance et je suis prête a en refaire ,pas de problèmes !

Mais la prochaine fois je remplacerais le lait par un mélange lait-creme pour un résultat encore plus onctueux...Gourmande ? Moi ?

Et pourquoi ne pas saupoudrer de noix de coco râpée ?

La recette :

• 1 boite de lait de coco (400 ml)
• 25cl de lait demi-écrémé
• 4 oeufs entiers + 2 jaunes
• 110g de sucre en poudre
• 2 c a café de vanille liquide
• 1 petite bouteille de caramel liquide
• 150g de sucre pour faire un caramel decuit avec 2 c a soupe d'eau (le mien n'est pas assez fonce...)

Préchauffer le four a 180 degrés.

Porter à ébullition les 2 laits mélangés dans une casserole .

Napper le fond des ramequins avec le caramel.

Battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.

Ajouter les laits chauds et mélanger.

Incorporer la vanille liquide et verser le mélange dans les ramequins (je l'ai passe au chinois car je déteste les morceaux d'oeufs gélatineux...).

Faire cuire au bain-marie environ  30 à 40 min .

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement .

Démouler au moment de servir.

A refaire très bientôt donc !

12 octobre 2007

Bananes trop mures :o( et si j'essayais d'en faire de la confiture bananes/coco ?

Il y a longtemps que j'avais envie de faire de la confiture mais les fruits coûtent tellement cher ici (et je ne connais personne avec un jardin) qu'acheter notre confiture était la meilleure solution...

Jusqu'au jour ou j'ai eu une fois de plus des vieilles bananes et c'est comme ça que l'idée est arrivée.

Après avoir découvert la fonction "confiture" pour le riz au lait de ma MAP,c'était l'occasion de l'essayer pour de la confiture...

Qu'est-ce qui se marie bien avec la banane et que l'on adore chez nous ? La noix de coco bien sur!

La recette :

• 400g de bananes épluchées
• 400g de sucre roux
• 1/2 jus de citron
• 100g de noix de coco râpée

Tout mettre dans la cuve de la MAP, sélectionner "Jam " et attendre...

Je suis très contente de moi (ça se voit non ?),1 essai réussi :la banane et la noix de coco sont délicieuses ensemble et ma confiture a une vrai consistance de confiture,pas trop liquide ou trop dur,fière de moi j'vous dis  ;o)

14 juillet 2007

Flans a la noix de coco "so simple" et tellement bons ...

Après avoir vu cette recette sur le blog "Cuisinez en WG" qui l'avait empruntee du blog "Tambouille et pistouille", je n'ai pas pu résister plus longtemps ...

J'avais tout sous la main et une envie de noix de coco.Ca tombait vraiment bien .

La recette est tellement simple que j'imagine que même mon petit mari la réussirait et c'est dire ;o).

Le résultat est vraiment délicieux,fondant,pas trop sucre...

La prochaine fois ( car il y aura une prochaine fois c'est sur)j'essaye d'incorporer du chocolat ...

La recette so simple:

• 1 boite de lait de coco
• 1 boite de lait concentre sucre
• 1 boite de lait concentre non sucre
• 3 oeufs

Tout mélanger (et pour moi passer au chinois car j'aime pas trouve des p'tits bouts d'oeufs).

Mettre au four pour 1h15 a 170 degrés (1/2h pour moi car je les ai fait individuels).

Laisser refroidir et mettre au frais et régalez-vous !!

17 mars 2007

Venez partager un p'tit "vert" avec moi pour la St Patrick ou mes shamrocks biscuits

Quand j'ai vu sur le blog d'Anne de Papilles et pupilles que Zorra organisait un blog event autour de la st Patrick,je me suis dit ,il faut que je fasse quelque chose !

Alors j'ai pense vous faire partager ce que nous faisons pour le 17 Mars...

Depuis l'année dernière nous avons une toute nouvelle tradition familiale, pour faire comprendre aux p'tits gars qu'ils sont français par Maman,anglais car nés ici mais que la famille de Daddy (qui est ne ici aussi) est irlandaise.

C'est un pays superbe avec des gens très chaleureux mais qui ont du mal a comprendre que  vous venez de déjeuner  et que non merci vous ne voulez pas de sandwichs/cakes/biscuits ...Juste une thé ça ira ;o)

Donc il  nous fallait donc quelque chose de ludique mais quand même bon a manger ...

Biscuits,mais oui ! Ils adorent jouer a la pâte a modeler,sauf que celle-là on peut la cuire et la manger.

Plus tard ,on explorera la cuisine irlandaise mais pour l'instant c'est parfait.

Il vous faut une cookie cutter en forme de shamrock (trèfle pour vous et moi)et c'est parti.

La recette:

• 125g de beurre

• 50g de sucre

• 180g de farine

• 30g de noix de coco ,facultatif mais moi j'en ai a utiliser

•   Du colorant vert

• 1 c a a soupe de lait

Mélanger du bout des doigts le beurre,le sucre et la farine jusqu'à l'obtention de "sable".

Ajouter la noix de coco ,puis le colorant vert .

Je vous conseille l'utilisation d'un robot pour mélanger le mix car sinon bonjour les doigts verts,vous me direz si vous allés a une "St Patrick's party" c'est pas trop grave ...

Mettre en boule,recouvrer de film et mettre au frais pour 1/2h.

Préchauffer le four a 180 degrés.

Étaler la pâte (pas trop fine) et détailler a l'emporte pièce.

Mettre les biscuits sur une plaque et au four pour environ 10min.

Laisser les refroidir un peu avant des mettre sur une grille.

Appeller vos graines d'irlandais/français/anglais pour le goûter !

                

16 mars 2007

Red Nose Day flapjacks ou flapjacks a la noix de coco et aux cerises confites

Aujourd'hui,ici en Angleterre c'est Red Nose Day (le jour du nez rouge),une journée dédiée a la charité,a stopper la pauvreté dans le monde.

Beaucoup de monde y prend part,des enfants dans les écoles, aux entreprises en passant par les particuliers...Et les "Stars" ...

Jamie Oliver a cette année sorti une petit livre de recettes dont les bénéfices iront a Comic relief.

En plus d'une soirée télé (genre le Telethon),les gens sont invites a participer en faisant des gâteaux pour les vendre,faire des tombolas...En gros récupérer le plus d'argent possible pour une bonne cause.

Des nez rouges sont en vente un peu partout ...

Tout ça pour vous dire que cette recette est tirée de son petit livre et que comme j'ai beaucoup trop de noix de coco et que ça se marie très bien avec les cerises confites ( qui d'ailleurs ressemblent a des nez rouges ...),enfin bon,voila la recette:

• 4 c a soupe de Golden syrup

• 200g de sucre roux

• 250g de beurre

• 350g de flocons d'avoine

• 200g de cerises confites

• 100g de noix de coco râpée

Préchauffer le four a 150 degrés.

Beurrer un plat de 20 sur 30cm.

Mettre le Golden syrup,le sucre et le beurre dans une casserole.

Faire fondre jusqu'à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter les flocons d'avoine,la noix de coco et les cerises confites.

Verser dans le plat beurre en tassant bien avec le dos d'une cuillère.

Cuire 40 a 45 min.

Laisser refroidir 15 min avant de couper en portions.

Mais ne pas démouler les flapjacks avant refroidissement total.

En théorie,je devrais  essayer d'en vendre ...Mais c'est impossible,c'est trop bon !