18 septembre 2009
Pate a tartiner choco/noisette
2ème recette en 2 jours,vous devez vous rendre compte que je n'ai pas grand chose a faire de mes journées en ce moment...J'en profite car cela devrait bientôt changer...
J'ai de la pâte de noisettes a finir et je cherchais une recette pour l'utiliser...
Je l'ai trouvée chez Lilizen .
La recette pour 2 pots 1/2 :
- 250g de chocolat noir (min 60% de cacao)
- 100g de beurre demi-sel
- 1 boite de 397 grs de lait concentre sucre
- 150g de pâte de noisettes
- 100g de noisettes grillées et hachées
Faites fondre le chocolat (cassé en carrés) et le beurre demi-sel (en morceaux) au micro-ondes.
Incorporez le lait concentré sucré,les noisettes et la pâte de noisettes en mélangeant bien.
Laissez refroidir à température ambiante.
Se conserve au réfrigérateur ...
Parfait pour les tartines mais aussi pour fourrer les gâteaux,les biscuits...
07 septembre 2009
Pate de noisettes (hazelnut paste)
Quand j'ai trouve cette recette, je me suis dit que je pourrais m'en servir comme d'une pâte pistache,en crèmes,glaces,cookies...
Pour une crème au chocolat /noisettes façon "danette" par exemple ...Qui est d'ailleurs en train de refroidir...
Quand on a pas en magasin on se débrouille ;O)
La recette :
Pour un pot de confiture "Bonne-M...." bien plein...
- 225g de noisettes sans la peau
Pour le sirop :
- 125g de sucre
- 125g d'eau
Faire d'abord le sirop en mélangeant le sucre et l'eau et arrêter la cuisson au 1er bouillon.
Laisser refroidir complètement.
Faire griller les noisettes a sec (a la poêle pour moi).
Laisser refroidir.
Mesurer 80 ml de sirop (le reste se conserve très bien au frigo).
Mixer les noisettes et le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse.
Se conserve a température ambiante dans un bocal hermétique.
Recette trouvée sur "The professionnal Pastry Chef" de Bo Friberg.
04 avril 2009
Pate a tartiner vegetalienne facon Nutella ...
Encore une recette chipee a Carotte ...
Cliquer pour agrandir...
11 mars 2008
Pain au ...Levain + levure/farine de Kamut/raisins secs et noisettes ... & Cloclo !
Ouf ! Il est long ce titre :O)
Ce n'est plus un secret j'aime le pain ...Et depuis que j'ai mon levain je (on) se régale !
Et de ce point de vue la France ne me manque plus ...
J'avais acheté de la farine de kamut sans trop savoir en faire et quand j'ai vu cette recette sur le blog de Jane,il fallait que je l'essaye.
Pour la version "a la main" pour celles qui ont des petits bras costauds ,pas de gosses dans les pattes ou tout simplement pas de MAP c'est aussi sur le blog de Jane.
La recette :
- 300 ml eau
- 340g de farine
- 200g de farine de kamut
- 180g de levain
- 2 c a café de sel
- 1 c a café de levure
- 100g de raisins secs
- 100g de noisettes
Mettre tous les ingrédients sauf les noisettes et les raisins secs dans la MAP dans l'ordre indique .
Mettre sur le programme pâte.
A la fin du programme ,dégazer la pâte puis incorporer les raisins et les noisettes.
Façonner et laisser lever une petite heure.
Préchauffer le four a 210 degrés.
Faire un coup de buée avec un verre d'eau chaude que vous jetez dans la lèchefrites.
Faire cuire le pain 35 min.
Mettre a refroidir sur une grille.
Régalez vous ,pour nous c'était au petit déjeuner...
PS : Vous rappellez-vous ou vous étiez (pour les moins jeunes ;O) il y a 30 ans le jour de mort de Claude François ? Moi j'étais en classe de neige et c'est la maîtresse qui nous l'avait annonce...
05 février 2008
Gateau aux noisettes et a la ricotta
Je ne fais pas souvent de "gros" gâteaux ,pourquoi ? Je ne sais,peut-être les petits sont plus faciles a prendre en photo...
Moi et mes gros plans comme dirait une copine qui se reconnaîtra ;o)
Mais des que j'ai vu celui-là dans mon "Goodfood magazine" du mois de février j'ai su que j'allais l'essayer...
Pas facile de trouver des noisettes en poudre ici,j'en ai quand meme trouve chez Lidl.
Il est très parfume grâce aux zestes de citron et très moelleux.
Bon ,nous sommes gourmands et nous l'avons accompagne d'une sauce au chocolat mais ce n'est pas indispensable.Sur la recette il l'accompagne d'un mélange de mascarpone et de miel...
Apparemment il peut se garder plusieurs jours ;O)
La recette :
- 140g de beurre
- 100g + 100g de sucre semoule
- 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 c a soupe de farine
- 200g de ricotta
- 200g
d'amandesde noisettes en poudre of course ;o) - le zeste d'1 citron
Préchauffer le four a 180 degrés.
Beurrer un moule rond de 23 cm.
Battre ensemble le beurre et 100g de sucre.
Ajouter les jaunes 1 par 1 puis la farine.
Dans un autre bol,mélanger la ricotta,les noisettes et le zeste de citron.
Mélanger les 2 appareils.
Dans un 3ème bol(bonjour la vaisselle !) monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre restant.
Mélanger délicatement au 1er mélange.
Verser dans le moule et cuire 35/45 min (1h pour moi car mon moule ne faisait que 20cm de diamètre).
Laisser refroidir avant de démouler.
Et voila !
14 novembre 2007
Petits delices aux amandes,noisettes et chocolat
Le facteur m'a fait une bonne surprise en m'apportant un paquet en provenance de Floride ...Je l'aurais bien embrasse mais je me suis retenue ...;O)
Un assortiment de moules a muffins en silicone ! Merci Cathy !
Je n'ai bien sur pas perdu de temps pour les essayer et voici le résultat.
Un délice fondant avec un coeur de chocolat...
J'avais note cette recette il y a des mois sur un bout de papier et je l'avais trouvée sur un blog mais lequel ? Toutes mes excuses si quelqu'un se reconnait.
La recette :
- 100g de beurre fondu
- 200g de sucre
- 150g de poudre d'amandes
- 50g de poudre de noisettes
- 4 oeufs
- des carres de chocolat:autant que de moules
Préchauffer le four a 180 degrés.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans les moules.
Enfoncer un carre de chocolat dans chaque moule.
Cuire pour environ 20min.
Attendre qu'ils soient froid pour démouler,bon moi j'ai pas pu attendre ...(voir photo ;O)
23 avril 2007
Pain aux noisettes et raisins secs
Quand j'étais plus jeune (?!) il y avait une boulangerie dans la ville ou habite ma maman (Corbeil-Essonnes vous connaissez ?? Non ? tant pis ...) qui vendait du pain aux noisettes et raisins secs et je n'en ai jamais revu ailleurs alors j'ai décidé de me lancer après tout et bien croyez moi si vous voulez mais il m'a fallu 2 essais pour arriver a un résultat très proche.
J'ai encore utilise la cuisson en cocotte car c'est maintenant ma préférée.
500g farine (strong white bread flour )
1 c a soupe de sucre
2 c a café de sel
1 sachet de levure (easy blend yeast)
300ml d'eau (+ ou - ça dépend de la farine)
100g de noisettes mondées et légèrement grillées
100g de raisins secs
Mettre la farine,le sel,la levure,le sucre dans la cuve du mixer et verser l'eau tout en mélangeant.
Mixer pendant a peu près 10min .Jusqu'à ce que la pâte soit élastique et "rebondisse" quand on la touche du doigt.
Incorporer les noisettes et les raisins secs.
Mettre a lever dans un endroit assez chaud ,a l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte est double de volume.
Dégazer la pâte en lui donnant un bon coup de poing .
Façonner la et placer la dans la cocotte chemisée d'une feuille de papier cuisson .Mettre le couvercle.
Laisser encore doubler de volume.
Mettre la cocotte dans un four FROID.
Thermostat max 240 pour moi pendant 45min environ ,ça dépend comment vous aimez votre pain.
Comme d'habitude le plus dur c'est d'attendre que cela refroidisse un peu avant de goûter...Avec un carre de chocolat ou 2,3,4,5, au choix.
27 mars 2007
Les biscuits pour Daddy ...
En rentrant d l'école l'autre jour Pierre avait décidé de faires des biscuits pour 
Daddy ...
Et moi alors ,j'aurais le droit d'y goûter ? Non Maman,toi tu m'aides ! Bon d'accord...
Le problème c'est qu'il veut manger la pâte crue et que si je l'écoutais il n'y aurais plus rien a cuire ;o)
Nous avons fait une variante de cette super recette trouvée sur Netmums ,la même que celles de la St Patrick.
Cette fois ci noisettes et chocolat.
La recette :
125g de beurre
50g de sucre
180g de farine
50g de noisettes en poudre
100g de chocolate chips
1 c a a soupe de lait
Mélanger du bout des doigts le beurre,le sucre et la farine jusqu'à l'obtention de "sable".
Ajouter la poudre de noisettes et le chocolat.
Puis le lait pour amalgamer le tout.
Mettre en boule,recouvrer de film et mettre au frais pour 1/2h.
Préchauffer le four a 180 degrés.
Étaler la pâte (pas trop fine) et détailler a l'emporte pièce.
Mettre les biscuits sur une plaque et au four pour environ 10 min.
Laisser les refroidir un peu avant des mettre sur une grille.
Et régalez vous mais tous ensemble ;op
18 mars 2007
La chaine des brownies de l'amitie de Lolotte,c'est la "chanaille" qui redemarre ...
Bon voila, c'est mon tour de rajouter un maillon a la chaîne des brownies de l'amitié de Lolotte ...J'ai pris mon temps mais l'important c'est de participer !
Je n'ai pas mis d'épices pour cause de loupiots mais j'ai rajoute 100g de noisettes mondées,grillées et concassées.
Je les ai servis avec de la crème liquide bien froide,c'était délicieux avec le brownie tiède.
Testes et approuves même par les moches beaux-parents ;o)
La recette :
- 300g de sucre semoule
- 175g de farine
- 4 c a soupe bombées de cacao en poudre non sucre
- 110g de beurre doux
- 1 c a café d'extrait de vanille naturel
- 3 oeufs
Préchauffer le four a 180 degrés.
Beurrer un plat en verre (en fer pour moi ) de 23x23cm.
Battre le mélange sucre/beurre.Si vous utilisez un mixer électrique,battre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.Sinon,battre a la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le cacao,la vanille, et les oeufs et battre jusqu'à ce que tout soit bien incorpore.
Ajouter la farine et bien melanger.La pâte doit être plutôt épaisse.
Verser la pâte dans le moule beurre et cuire environ 30min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Le dessus du brownie doit avoir une croûte très fine et le centre doit avoir une consistance vraiment dense.
Laisser refroidir aussi longtemps que vous pouvez et servir ...
Mille merci Jessica et Lolotte pour cette super recette .
Et longue vie a la chainaille ...
