Time 4 tea ?

17 janvier 2009

Creme "facon danette" au cassis

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18 juin 2008

Creme facon "Danette" au speculoos

Dans mon dernier billet je disais que c'était ma dernière recette pour les 1001 escales #7 sur la voie lactée de la Table Monde et bien j'ai menti ;O) mais je n'ai pas pu résister hier matin quand j'ai vu des speculoos au supermarché...

Et voila que l'envie d'une petite crème m'a prise...

Je me suis inspirée de cette recette vue chez 1,2,3 petits plats! mais a laquelle j'ai apporte quelques modifications ...

A servir bien frais,un délice...

Une recette a essayer avec des petits-beurre...

La recette :

• 500ml de lait
• 50g de sucre
• 10g de Maïzena
• 10 speculoos

Réserver un verre de lait et faire bouillir le reste avec les speculoos en surveillant car ça accroche vite...

Mélanger la Maïzena avec le sucre et le verre de lait.

Ajouter au 1er mélange bouillant et fouetter jusqu'à l'épaississement.

Verser dans une jatte et recouvrir d'un film alimentaire pour eviter la formation d'une peau.

Laisser refroidir et réserver au frigo.

Servir accompagnée de speculoos ;O)

27 mars 2008

Creme facon danette aux Carambars

Après avoir vu cette recette chez Zapbook (et réalisé que je n'avais plus de Carambars AARRGGGGHHHH !!!!!!!!!)Zapbook m'a très gentiment propose de m'en envoyer (ainsi que d'autres gourmandises qui si elles ne sont pas trouvées et mangées par les goinfres feront l'objet de prochaines recettes...).

Grâce a elle j'ai pu goûter sa crème,un délice !

Alors vous qui avez la chance d'avoir des Carambars a tous les coins de rue,foncer  essayer cette recette !

Le seul problème (un tout petit probleme) c'est que la quantité est insuffisante pour 4 gourmands ;O)

La recette :

• 15 carambars
• 1/2l de lait
• 1 c a cafe de sucre (ou plus)
• 25g de maizena
• 1/2 verre de lait

Faire fondre les carambars dans le lait.

Melanger la maizena et le sucre avec le lait froid.

Ajouter le melange dans le lait des que les carambars sont fondus.

Porter a ebulition et verser dans des ramequins.

Laisser refroidir et deguster bien froid.

Merci Zapbook !!

09 février 2008

Petites cremes aux fraises Tagada

Depuis que j'ai découvert l'agar agar même si j'ai l'air d'être "in" c'est surtout la faculté de cette poudre blanche a  faire prendre des desserts que je croyais jamais ne pouvoir faire a mon végétarien de mari...

Donc c'est pas une question de mode ou de tendance ;O)

Mais cette recette, malheureusement, il n'a pas pu y goûter car les fraises Tagada contiennent de la gélatine ces andouilles ...

Mais bon il se rattrape avec d'autres parfums...

Si j'avais eu de la crème j'en aurais mis mais je n'en avais pas mais au lait concentre non sucre c'est bien bon aussi.

Il ne restait plus de fraises pour la photo car les loupiots ont découvert qu'ils adoraient ça...Je ne leur en avait jamais donne avant,c'est une denrée rare ici et qui était bien cachée au fond du placard ;O)

La recette :

• 1 boite de lait concentre non sucre de 410g
• 200g de lait
• 200g de fraises Tagada
• 1/2 c a café d'agar agar

Verser les 2 laits dans une casserole.

Faire fondre les fraises en remuant.

Ajouter l'agar agar et faire bouillir le tout 2 petites minutes.

Verser en ramequins et attendre...

20 décembre 2007

La creme au caramel a ne pas confondre avec la creme caramel ...

En ce moment,j'hiberne et mon blog avec...

Mais j'ai quand même eu envie de nous faire plaisir avec une petite crème,recette que j'ai trouve sur le livre "Petites crèmes" d'Isabel Brancq aux Éditions Marabout.

Nous avons adores,la crème a un goût de crème brûlée,un goût de caramel vraiment très bon.

J'avais de la crème liquide qui s'ennuyait au frigo et j'en ai profite pour la rendre encore plus gourmande....

Et j'ai utilise du caramel liquide que j'ai fait moi-même et que je garde au frigo dans un pot a confiture.

La recette :

• 4 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf
• 50cl de lait moitie lait/moitie crème liquide (single cream) pour moi
• 80g de sucre en poudre
• 50g de caramel liquide

Préchauffer le four a 150 degrés.

Faire chauffer le lait et la crème.

Battre les oeufs avec le sucre,ajouter le caramel et le mélange lait/crème.

Verser dans des ramequins et cuire au bain-marie pendant 30 min.

Après cuisson,laisser refroidir et mettre au frais.

Pas très festif mais tellement bon ;O).

06 octobre 2007

Creme "facon Danette" au citron

Je ne sais meme pas si Mr Danette en fait au citron mais j'en avais envie et avec de la creme et du lait,pas un genre de "lemon curd".

Alors voila le resultat de mes essais ...

Bien frais c'est un delice mais la creme a tendance a "figer" et ressemble un peu a de la "jelly" mais un bon coup de fouet et tout rentre dans l'ordre ;o)

La recette :

• 500ml de lait
• 250ml de crème liquide
• 150g de sucre
• 60g de Maïzena
• 2 citrons non traites

Râper les citrons en faisant bien attention de ne pas râper le "blanc".

Mettre les 3/4 du lait ,la crème ,le sucre et le zeste des citrons a chauffer.

Mélanger la Maïzena avec le reste du lait.

Presser les citrons.

Quand le mélange commence a bouillir ,ajouter la maïzena délayée.

Cuire a feu doux jusqu'à épaississement de la crème .

Ajouter le jus des citrons et resucrer si besoin .

Passer au chinois si vous n'aimez pas les zestes.

Mettre a refroidir et déguster bien frais.

04 septembre 2007

P'tites cremes aux Carambars (car oui j'ai fait le plein ;o)

Oui,les placards débordent et il y a même un carton de victuailles (interdites aux loupiots et a leur Daddy !! )dans notre chambre...

Je me suis ruée a Carrefour,le paradis sur terre ...Des rayons de crémerie (entres autres) a perte de vue...Et la grandeur d'un supermarché anglais même le plus grand que j'ai jamais vu ne leur arrivera jamais a la cheville.Oui des fois la France me manque ...

Bon ,j'ai bien sur rapporte des Carambars et fait quelque chose que je n'avais jamais fait avec avant : des petites crèmes .

J'ai trouve cette recette sur le blog : "La cuisine de Christiane " qui elle même l'avait trouvée chez "Cuisine Guylaine".

La recette :

Pour 6 ramequins,

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 400ml de lait 200ml de lait + 200ml de crème liquide
• 10 Carambars

Préchauffer le four a 160 degrés.

Faire fondre les Carambars dans le lait.

Battre les oeufs avec le sucre,ajouter le lait chaud.

Passer au chinois,ça c'est juste moi j'ai horreur de trouver des "bouts".

Verser dans les ramequins et mettre au four au bain-marie pour environ 25min.

Laisser refroidir et mettre au frais avant de déguster.

28 juillet 2007

Petite creme au chocolat et a la rose

J'adore cette association chocolat et rose même si la 1ère fois que j'ai goûté a un turkish delight ici j'ai cru avoir croque dans une savonnette enrobée de chocolat!

C'est un goût classique ici,surprenant au début.

Mais maintenant j'adore ça ...Allez comprendre ;o).

Pour eviter toutes confusions c'est celui-ci dont je parle :

J'ai trouve du sirop de roses,une recette de crème au chocolat  de Christophe Fedler dont je me suis inspirée,voila c'était parti ...

La recette:

• 150g de chocolat noir a 70 %
• 25cl de crème liquide
• 20cl de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 4 c a soupe de sirop de roses

Réduire le chocolat en copeaux.

Faire chauffer le lait et la crème.

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser le mélange chaud lait/crème sur les jaunes en remuant.

Remettre dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (comme une crème anglaise quoi ).

Verser sur le chocolat en fouettant.

Ajouter le sirop de roses.

Verser dans les ramequins et réserver au frais.

Parsemer de pétales de roses au sucre pour faire joli et apporter un peu de croquant ...

23 juillet 2007

Ma creme caramel ...Tout simplement la meilleure ;o)

Enfin la mienne c'est vite dit mais la meilleure c'est sur ...Je l'ai empruntée a James Martin,un chef anglais (?!) qui vient de sortir un livre de desserts tires de sa série télévisée "Sweet baby James".

...Et "sweet" il l'est...Je le trouve mignon comme tout,mais bon c'est chacun son goût ;o). C'est mon chouchou du momment ...Juste apres Gordon bien sur !

Mais revenons a nos moutons ...

Je dédis cette recette a Carotte qui  "teste" un resto à la perfection de sa crème brûlée ou/et de sa crème caramel ;o).Tu es la bienvenue ici pour tester ...

La recette (pour 6 mais juste 4 pour moi,mes ramequins sont grands...)

• 150ml de lait
• 275ml de crème liquide (double cream pour moi)
• 4 gros oeufs
• 40g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour le caramel:

• 110g de sucre

Préchauffer le four a 140 degrés.

Faire le caramel,des qu'il est bien colore le retirer du feu et verser 2 c a soupe d'eau pour le decuire.Attention ça éclabousse !

Verser dans les ramequins.

Faire chauffer le lait,la crème et la vanille.

Blanchir les oeufs et le sucre.

Verser le liquide chaud sur les oeufs sans cesser de fouetter et passer au chinois.

Verser dans les ramequins.

Mettre les ramequins dans un plat qui va servir de bain-marie ,mettre dans le four et verser de l'eau chaude a peu près jusqu'à mi-hauteur.

Cuire environ 1h.

Laisser tiédir ,puis mettre au frais.

James (ben oui je l'appelle par son p'tit nom ;o) conseille de les sortir un heure du frigo 1h avant des déguster ...

C'est si bon...Rien a voir avec les cremes caramels du commerce ...

10 juillet 2007

Ma creme brulee preferee, exactement comme dans mon souvenir ...

Je n'avais jamais fait de crèmes brûlées a la maison.

J'en avais pourtant fait des centaines quand je travaillais encore ...

J'en ai mange plus que ma part...Mais j'ai toujours eu du mal a retrouver le goût de celles que je faisais quand j'en prenais au restaurant ...Et j'ai souvent été déçue.

Et puis samedi,j'ai trouve des ramequins,encore un peu trop haut mais qui font très bien l'affaire,la cuisson est un peu plus longue c'est tout.

Et je me suis même souvenue des proportions et pourtant ça remonte a quelques années !

Pas de demi-mesures sinon ce n'est plus une crème brûlée ;o).

La recette :

• 1/2 l de crème fleurette
• 5 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille
• et du sucre pour caramélisé ...

Blanchir les jaunes et le sucre.

Ajouter l'intérieur de la gousse de vanille .

Mélanger a la crème.

Cuire au bain-marie environ 1h (un peu plus pour moi)a 120 degrés.

Le centre doit être encore un peu tremblotant.

Mettre au frigo pour quelques heures.

Saupoudrer de sucre et passer sous le grill très chaud.

Et régalez vous,le contraste du caramel encore tiède et de la crème bien froide ...