Time 4 tea ?

15 septembre 2009

Cookies de Martha Stewart : noix de coco,2 chocolats et noix de pecan

Une commande passée par Hubby pour la réunion au boulot,que faire ?

Ils aiment tout ses collègues !

Un appel lance aux copines sur FacebookFacebook et voila l'idée qui arrive,des cookies !

J'adore ce livre de Martha Stewart dont la recette est tirée (page 155)!

Mes cookies sont plus plat car je les ai aplatis après quelques minutes de cuisson,ne cherchez pas a comprendre...

Pour une bonne trentaine de cookies...

La recette (et ses changements...) :

• 230g de beurre a température ambiante
• 100g de sucre
• 150g de sucre roux
• 2 gros oeufs
• 1 c a café d'extrait de vanille
• 250g de farine
• 25g de cacao en poudre
• 1 c a café de bicarbonate de soude
• 1/2 c a café de levure chimique
• 1/2 c a café de gros sel
• 250 150g de chocolat blanc en morceaux
• 140 70g de noix de coco râpée
• 70g de copeaux de noix de coco
• 170g de noix 200g de noix de pecan grossièrement hachées

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mettre le beurre et les sucres dans le bol d'un robot et battre a vitesse moyenne pour environ 2 min,jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter les oeufs 1 par 1 et l'extrait de vanille.

Tamiser la farine,le cacao,le bicarbonate ,le sel et la levure chimique.

Réduire la vitesse du robot et incorporer le mélange sec au mélange précèdent.

Ajouter le chocolat blanc,la noix de coco et les noix de pecan.

A l'aide d'une cuillère a glace prélever des boules de pâte et disposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 5cm.

Applatir les boules légèrement (et pas au milieu de la cuisson !!).

Cuire pendant 10 a 12 min.

Laisser refroidir sur une grille en les laissant sur le papier sulfurisé.

Apparemment ils se gardent une semaine dans une boite hermétique...Mais il n'en reste plus !

30 août 2009

Cookies aux "Treets"

Des Treets (qui s'en souvient ?)découverts par hasard cette semaine a Sainsbury,un souvenir d'enfance et un goût très prononce pour l'alliance chocolat/cacahuète ...

La recette pour une bonne trentaine de cookies :

• 250g de beurre juste ramolli
• 175g de sucre
• 175g de sucre roux (demerara)
• 375 de farine
• 1 paquet de 200g de Treets
• 1 oeuf

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger (au mixeur)le beurre avec les sucres.

Ajouter l'oeuf et bien l'incorporer.

En une seule fois ajouter les Treets et la farine.

Façonner les cookies en faisant des petites boules légèrement aplaties.

Les mettre sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Cuire pendant environ 15 min (ça dépend de leurs tailles),jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dores.

Attendre quelques instants avant de les mettre sur une grille car chauds ils sont fragiles (mais délicieux...).

Enjoy !!

10 janvier 2009

Linzer cookies

Cliquer pour agrandir...

07 mars 2008

Cookies moelleux au Philadelphia & "chocolate raisins"

J'ai trouve cette recette sur le blog de Perrine Petit citron.

C'est une recette d'Annabel Karmel,très connue ici pour ses recettes pour les bébés/enfants. Celle-ci est tirée de son livre "Lunchboxes".

Mais cette recette est parfaite pour les grands (enfants) aussi ;O)

Ils sont très moelleux et la prochaine fois je les aromatiserais au citron.

Vous pouvez ajouter des fruits secs,des abricots secs,des raisins,des pépites de chocolat...

Si vous avez comme moi des gros gourmands a la maison n'hésitez pas a doubler les quantités.

La recette :Pour environ 18 petits cookies

• 100g de beurre mou
• 100g de cream cheese (genre philadelphia)
• 100g de sucre
• 75g de farine
• 100g de "chocolate raisins",raisins secs enrobes de chocolat...

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger le beurre et le cream cheese.

Ajouter le sucre,puis la farine.

Bien mélanger et ajouter les raisins .

A l'aide d'une petite cuillère,déposer sur une plaque et cuire pour environ 15 min.

Laisser refroidir quelques instants avant de les mettre sur une grille.

Voila.

13 février 2008

Porridge cookies

Comme son nom l'indique ces cookies contiennent des flocons d'avoine et ils sont délicieux...

Ils ont accompagnes a merveille une petite crème au chocolat mais on été finis avec une tasse de thé...Ben quoi on est en Angleterre non ? Le thé c'est sacre ;O)

La recette est tirée du livre "Book of Baking" de Sue Lawrence.Je l'aime tellement ce livre que ça fait 3 fois que je le renouvelle a la bibliothèque et je me le suis commande...

Vous pouvez leur ajouter une poignee de "chocolate chips" ou de raisins secs .

La recette :

• 200g de beurre
• 100g de sucre en poudre
• 150g de flocons d'avoine
• 85g de farine
• 1/4 de c a café de bicarbonate de soude

Préchauffer le four a 180 degrés.

Blanchir le sucre et le beurre.

Ajouter les flocons d'avoine,la farine et le bicarbonate et une pincée de sel.Bien mélanger.

Avec des mains farinées former des petites boules (environ une vingtaine) et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuire pendant environ 15 min et laisser les reposer 2/3 min avant de les transférer sur une grille.

14 octobre 2007

Mon Bookblog est arrive hier ! La 1ere recette mais certainement pas la derniere ;o)

Mon Bookblog est arrive hier matin,une belle surprise car il y a eu la grève des postes pendant quelques jours et le temps me semblait bien long ...Oui,j'étais très impatiente ...

Et je n'ai pas été déçue,ça valait vraiment le coup d'attendre !!

C'est Jane  du blog "Saveurs de famille" qui me l'a envoyé  et elle ne s'est pas trompée sur le choix du livre  ! Je n'avais pas poste de message sur mes goûts et Jane n'en a pas eu besoin,elle a tape en plein dans le mille (I love baking ).

J'ai aussi beaucoup aime sa dédicace dans le livre,it's a lovely touch.

Il s'appelle "Big fat cookies" et comme son nom l'indique est sur les cookies,j'adore...

Jane,thank you SO much ...

J'ai tout de suite voulu essayer une recette et j'ai choisi des cookies au beurre de cacahouètes (enfin Mike a choisi ...).Et j'ai presque suivi la recette ...

La recette : Toutes les mesures sont en "cups" car mon livre est américain ;o)

• 1 1/2 cups de farine
• 1/2 c a café de bicarbonate de soda
• 1/2 cup de beurre mou
• 1/3 cup de smooth peanut butter (crunchy pour moi)
• 1/2 cup de sucre
• 1/3 cup de sucre roux (light brown sugar)
• 1 oeuf
• 1 c a café d'extrait de vanille
• 1 cup de caachuetes salees concassees

Mélanger la farine et le bicarbonate.

Dans un grand bol,mélanger le beurre,le beurre de cacahuètes.

Ajouter les sucres et battre environ 30 secondes.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille.

Puis incorporer le mélange farine /bicarbonate.

Mettre la pâte dans du film alimentaire en formant un boudin  et au frigo pour la nuit.

Le lendemain matin...

Préchauffer le four a 190 degrés.

Découper des tranches ,les déposer sur une plaque et mettre les cacahuètes concassées si vous voulez...

Cuire environ 15min.Laisser refroidir avant de transférer sur une grille.

Et pour un cookie encore plus gourmand...J'ai trempe la moitie dans du chocolat au lait fondu. Yum yum...

Et encore un client satisfait ;o)

10 juin 2007

Cookies au lait concentre sucre,chocolat et pistaches

Je prend beaucoup de livres a la bibliothèque et j'ai la chance que ma malgré sa petite taille,elle soit vraiment bien fournie en livres de cuisine avec pas mal de nouveautés.

Ça me permet de me faire une idée avant des acheter ...ou non !

Cette recette provient du livre "A passion for puddings" de Phil Vickery ,trouve cette semaine a la bibli.

Son livre ne contient que des recettes a base se lait Nestle et a aussi été réalisé  pour une charité appelée "Shelter" ici en Angleterre .

Je n'avais vu de recette utilisant du lait concentre sucre dans des cookies j'ai donc eu envie d'essayer...

Sa recette est au chocolat et aux noisettes mais j'avais des pistaches et ces cookies devaient accompagner une glace a la pistache qui malheureusement a été un désastre,pas en goût mais en texture,de la soupe qui n'a jamais voulu prendre a la sorbetière mais je n'ai pas dit mon dernier mot ;o)

La recette : Pour environ 30 cookies.

• 225g de beurre mou
• 225g de sucre en poudre
• 170g de lait concentre sucre
• 350g de farine levante
• 100g de "chocolate chips"
• 100g de pistaches (ou noix,noisettes...)

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le lait concentre.

Puis la farine,le chocolat et les pistaches.

Diviser la pâte en 2 , faire des boudins et les mettre dans du film.

Mettre au frigo jusqu'à ce qu'ils durcissent ( ils peuvent rester  une semaine au frais sans bouger).

Préchauffer le four a 180 degrés.

Sortir du frigo,enlever le film et couper les boudins en tranches assez épaisses.

Mettre sur plaque et cuire environ 15min.

Laisser refroidir un peu sur la plaque avant de les mettre sur une grille.

Ils sont très moelleux mais je ne peux pas vous dire si ils le reste car il n'y en a plus...

19 avril 2007

Cookies a l'avoine et au chocolat

Cette recette de cookies  je l'ai trouve dans le livre de Jeanette Orrey : The dinner lady.

Les "Dinner lady" ici ce sont les femmes qui cuisinent dans les écoles pour les enfants.Et donc ce livre regroupe les grands classiques de la cuisine anglaise et le récit de la campagne menée par cette femme pour ameliorer la qualité des repas dans les écoles.

Les recettes sont pour 4 ou 96 personnes...Il ne vaut mieux pas se tromper de colonne ;o)

Revenons a nos cookies,délicieux et sans oeuf si jamais quelqu'un est allergique ou vegetalien dans ce cas il suffirait de remplacer le beurre par de la margarine (mais attention ,je ne serais en aucun cas responsable du goût ...).

J'ai volontairement mis du sucre roux au lieu du blanc et plus de choc chips .

La recette:

• 175g de farine

• 15g de levure Alsa (baking powder)

• 55g de flocons d'avoine

• 115g de beurre ou de margarine

• 115g de sucre roux (demerara sugar)

• 100g de chocolate chips

• 25g de golden syrup (ou miel...)

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les flocons d'avoine.

Mélanger avec le beurre en morceaux du bout des doigts jusqu'à l'obtention de "sable".

Ajouter le sucre,le chocolat et le golden syrup.

Continuer a mélanger jusqu'à ce que le mélange se mette en boule.

Former des balles de pâte,poser les sur une plaque en les aplatissant légèrement.

Enfourner pour 20min ou jusqu'à ce qu'ils soient dores.

Laisser les refroidir un peu avant des mettre sur une grille et dévorer !

29 janvier 2007

Cookies au 3 chocolats

Des pages de recettes d'imprimées d'internet j'en ai des tas ...

Et celle-ci , je n'ai aucunes idées a qui je l'ai "empruntée"...

Mais  ces cookies sont delicieux et vous pouvez les décliner a volonté.

Aujourd'hui ils sont  aux 3 chocolats et pour le meeting hebdomadaire au travail de Hubby.

Espérons qu'ils seront appréciés !

Donc la recette :

    250g de beurre juste ramolli

    175g de sucre + 175g de sucre roux (ici demerara)

    375g de farine

    300g de pépites de chocolat (blanc/noir/lait au choix)

    1 oeuf

Mélanger dans la cuve du mixer (avec la feuille)le beurre et les sucres jusqu'à que se soit bien homogène.

Ajouter l'oeuf et bien l'incorporer.

En une seule fois mettre les pépites + la farine

Des que cela ressemble a ça : C'est prêt !

Faire des petites boules légèrement aplaties.

Les mettre sur une plaque/feuille de cuisson  sans trop les serrer.

Les mettre au four préchauffé a 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soit légèrement dores.

Attendre quelques instants avant des mettre sur une grille,chauds ils sont fragiles (mais délicieux ).

Enjoy !