03 avril 2008
Pain au levain et au petites graines
Un pain comme je les aime qui croque sous la dent ...
Les petits n'ont pas aimes,tant pis Hubby et moi nous nous sommes régalés !
Une recette inspirée de la recette du pain viennois d'Eric Kayser et des super jolis moules en bois que m'a envoyé Joelle du blog "Auntie Jo funny little kitchen".Merci beaucoup je les adore .
J'ai utilise une mélange graines mais pour vous dire ce qu'il y a dedans ...Pour celles qui habitent ici j'ai trouve ce mélange (mixed seeds) chez Waitrose.
Mais n'importe quelles graines feront l'affaire.
La recette :
- 350g g de farine blanche à pain(white strong flour)
- 150g de farine complète pour pain (wholemeal strong flour)
- 10g de sucre
- 75g de levain liquide
- 20g de lait en poudre
- 75g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 11g de sel
- 250ml d'eau
- 100g de graines mélangées
Mettre tous les ingrédients selon l'ordre requis par votre MAP.
Mettre sur le programme "pâte seule".
Au "bip" ajouter les graines.
À la fin du programme, dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.
Faire lever à nouveau dans un endroit tiède jusqu'à que le pain double de volume.
Préchauffer le four à 220c.
Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire pour 20 à 25 minutes.
Et deguster ...
31 mars 2008
Recette salee # 9 : Clafoutis au champignons et au fromage de chevre
J'ai vu cette recette sur le blog Un, deux, trois ... petits plats ! et je l'ai mise dans le coin "a faire très vite" de ma tête.
Et depuis hier midi c'est chose faite ...Un délice que je vais décliner a l'infini.
C'est un plat parfait pour les végétariens gourmands et je sais de quoi je parle ;O).
Dans la recette originale il y a du parmesan râpé mais Hubby n'étant pas très fan de ce fromage je l'ai remplace par du fromage de chèvre que nous adorons tous les 2.
J'ai aussi rajouter une gousse d'ail hachée .
La recette :
500 g de champignons assortis (champignons de Paris et pleurotes pour moi)
3 échalotes
1 gousse d'ail hachée
42 oeufs (je n'en avais plus que 2 !)25 cl de crème liquide
25 cl de lait
40 g de farine
50 g de parmesan râpé100g de bûche de chèvre
2 c a soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
1 bonne poignée de persil
sel, poivre
Nettoyer et émincer les champignons.
Hacher les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les champignons pendant environ 5min et les égoutter.
Faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation ,saler et poivrer.
Préchauffer le four a 180 degrés.
Repartir les champignons dans un plat beurre.
Disposer les tranches de fromage de chèvre sur le dessus.
Mélanger le lait,la crème ,les oeufs et la farine + sel et poivre.
Incorporer le persil et l'ail haches.
Repartir ce mélange sur les champignons.
Mettre au four et cuire pendant environ 30min.
Et voila,un régal !
27 mars 2008
Creme facon danette aux Carambars
Après avoir vu cette recette chez Zapbook (et réalisé que je n'avais plus de Carambars AARRGGGGHHHH !!!!!!!!!)Zapbook m'a très gentiment propose de m'en envoyer (ainsi que d'autres gourmandises qui si elles ne sont pas trouvées et mangées par les goinfres feront l'objet de prochaines recettes...).
Grâce a elle j'ai pu goûter sa crème,un délice !
Alors vous qui avez la chance d'avoir des Carambars a tous les coins de rue,foncer essayer cette recette !
Le seul problème (un tout petit probleme) c'est que la quantité est insuffisante pour 4 gourmands ;O)
La recette :
- 15 carambars
- 1/2l de lait
- 1 c a cafe de sucre (ou plus)
- 25g de maizena
- 1/2 verre de lait
Faire fondre les carambars dans le lait.
Melanger la maizena et le sucre avec le lait froid.
Ajouter le melange dans le lait des que les carambars sont fondus.
Porter a ebulition et verser dans des ramequins.
Laisser refroidir et deguster bien froid.
Merci Zapbook !!
20 mars 2008
Tarte ratee = flan bananes/coco/chocolat reussi !
J'ai une confession a faire....
Je suis nulle en tartes,quiches...Tous les trucs avec de la pâte au-dessous.
Surtout les grands modèles,les petits encore ça va mais les grandes tartes,c'est une catastrophe...
La pâte se débine,rétrécit,boursoufle...
Oui je sais il faut la piquer quand on la cuit a blanc,mettre de l'alu ou du papier leste avec des haricots secs mais j'ai même achetés des petites billes en genre de céramique exprès mais non rien a faire...
Je ne déclare pas forfait,je suis tenace et un jour j'y arriverais !!
La tarte qui était prévue pour dimanche midi s'est donc transformée en flan,vu que la pâte cuite a blanc était inutilisable comme fond de tarte et que la garniture était déjà faite j'ai décidé de la cuire toute seule comme un genre de flan.
J'ai oublie de préciser qu'avec de la pâte industrielle ça marche comme sur des roulettes donc je sais que ça vient de moi...
La recette :
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 284 ml de crème liquide/single cream (je vous vois venir pourquoi 284 et pas 285 c'est juste que c'est la taille des petits pots de crème liquide ici,c'est tout.)
- 50g de noix de coco râpée
- 180g de chocolate chunks (pareil que plus haut c'est la taille du sachet de Mr Cadbury)
- 5 petites bananes
Préchauffer le four a 180 degrés.
Blanchir les oeufs avec le sucre ,ajouter la crème. et la noix de coco.
Beurrer un plat et mettre les bananes coupées en rondelles.
Mettre la moitie des chunks sur les bananes.
Verser l'appareil et mettre les chunks restant sur le dessus.
Mettre au four pour environ 30 min mais a vrai dire j'ai oublie de regarder l'heure donc une fois que le mélange est cuit et dore c'est bon ...
Bon week-end de Pâques a tous,et oui chez nous le vendredi saint est férié aussi, ça a du bon l'Angleterre :O)
17 mars 2008
Muffins au levain et aux framboises (de la St Patrick ...)
Oui je sais ,les muffins ça n'a rien de spécialement Irlandais mais c'est ce que Pierre et moi avons décidé (enfin surtout moi) de faire aujourd'hui pour faire plaisir a son Daddy pour célébrer la St Patrick .
Qui soit dit en passant a été célébrée samedi dernier par les "purs et durs" ici car on ne peut pas faire de fêtes pendant la semaine sainte ,au moins vous aurez appris quelque chose ;O).
Je ne peux pas vous dire si ils sont bons car on les garde pour ce soir ...Mais j'imagine...
Edit de 17h52 : Je n'ai pas pu attendre le dessert...Verdict : Délicieux !
La recette vient du fabuleux blog de Jane.
Et les jolies caissettes et napperons en papier en forme de trefle directement des USA via mon amie Lolotte.
Carotte en a aussi fait une version a la banane .
La recette :
- 200g de farine
- 100g de flocons d'avoine
- 70g de cassonade bien tassée
- 1 c a café de sel
- 1 c a café de bicarbonate de soude
- 1 oeuf battu
- 120ml d'huile végétale
- 120ml de Buttermilk
- 180ml de levain
- 150g de framboises surgelées
Préchauffer le four a 190 degrés.
Dans un bol mélanger les ingrédients secs,faire un puits au milieu.
Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients sauf les framboises.
Mélanger les 2 préparations et les framboises sans trop insister sinon les muffins seront denses et compacts.Il faut des grumeaux.
Remplir au 2/3 les moules/caissettes a muffins.
Faire cuire entre 20 et 30 min dépendant la taille de vos muffins.
Les mettre a refroidir sur une grille,mettre un cd de musique Irlandaise et déguster avec la boisson nationale de votre choix !
14 mars 2008
Baguettes Monge au levain ...ou presque
Presque Monge...Car cette recette est tirée adaptée par la feignasse que je suis du livre 100% pain Éric Kayser ,mon livre de chevet en ce moment...
Mon levain est mon petit chouchou et je le bichonne presque plus que mon mari,qui d'ailleurs ne se plaint pas trop quand il voit le pain que je lui fais ;O)
La recette :
- 500g de farine
- 100g de levain liquide
- 5g de levure fraîche de boulanger
- 10g de sel
- 27cl d'eau a 20 degrés
Tout mettre dans la MAP dans l'ordre indique.
Mettre sur le programme "pâte".
A la fin du cycle,sortir la pâte,la dégazer et la diviser en 3 ( 4 pour moi).
Façonner les pâtons en forme de baguettes ,les mettre sur une plaque et les laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent a peu près de volume.
Les inciser avec une lame de rasoir.
Préchauffer le four a 220 degrés.
Enfourner les baguettes et faire un coup de buée en versant rapidement un verre d'eau chaude dans le lèchefrite.
Cuire pendant 20 a 25 min.
Laisser refroidir sur une grille si vous pouvez attendre,parce que moi un bout de pain tiède je ne peux pas résister...
11 mars 2008
Pain au ...Levain + levure/farine de Kamut/raisins secs et noisettes ... & Cloclo !
Ouf ! Il est long ce titre :O)
Ce n'est plus un secret j'aime le pain ...Et depuis que j'ai mon levain je (on) se régale !
Et de ce point de vue la France ne me manque plus ...
J'avais acheté de la farine de kamut sans trop savoir en faire et quand j'ai vu cette recette sur le blog de Jane,il fallait que je l'essaye.
Pour la version "a la main" pour celles qui ont des petits bras costauds ,pas de gosses dans les pattes ou tout simplement pas de MAP c'est aussi sur le blog de Jane.
La recette :
- 300 ml eau
- 340g de farine
- 200g de farine de kamut
- 180g de levain
- 2 c a café de sel
- 1 c a café de levure
- 100g de raisins secs
- 100g de noisettes
Mettre tous les ingrédients sauf les noisettes et les raisins secs dans la MAP dans l'ordre indique .
Mettre sur le programme pâte.
A la fin du programme ,dégazer la pâte puis incorporer les raisins et les noisettes.
Façonner et laisser lever une petite heure.
Préchauffer le four a 210 degrés.
Faire un coup de buée avec un verre d'eau chaude que vous jetez dans la lèchefrites.
Faire cuire le pain 35 min.
Mettre a refroidir sur une grille.
Régalez vous ,pour nous c'était au petit déjeuner...
PS : Vous rappellez-vous ou vous étiez (pour les moins jeunes ;O) il y a 30 ans le jour de mort de Claude François ? Moi j'étais en classe de neige et c'est la maîtresse qui nous l'avait annonce...
07 mars 2008
Cookies moelleux au Philadelphia & "chocolate raisins"
J'ai trouve cette recette sur le blog de Perrine Petit citron.
C'est une recette d'Annabel Karmel,très connue ici pour ses recettes pour les bébés/enfants. Celle-ci est tirée de son livre "Lunchboxes".
Mais cette recette est parfaite pour les grands (enfants) aussi ;O)
Ils sont très moelleux et la prochaine fois je les aromatiserais au citron.
Vous pouvez ajouter des fruits secs,des abricots secs,des raisins,des pépites de chocolat...
Si vous avez comme moi des gros gourmands a la maison n'hésitez pas a doubler les quantités.
La recette :Pour environ 18 petits cookies
- 100g de beurre mou
- 100g de cream cheese (genre philadelphia)
- 100g de sucre
- 75g de farine
- 100g de "chocolate raisins",raisins secs enrobes de chocolat...
Préchauffer le four a 180 degrés.
Mélanger le beurre et le cream cheese.
Ajouter le sucre,puis la farine.
Bien mélanger et ajouter les raisins .
A l'aide d'une petite cuillère,déposer sur une plaque et cuire pour environ 15 min.
Laisser refroidir quelques instants avant de les mettre sur une grille.
Voila.
03 mars 2008
Mousse au chocolat & au caramel au beurre sale
Cette recette est dédiée a Christel qui a été privée de dessert hier midi ;O)
L'envie de mousse au chocolat me tenaillait depuis quelques temps déjà...
Et cette recette trouvée chez Cecile plus particulièrement...
Un delice au chocolat avec un petit gout sale...
La recette :
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 40g de beurre salé
- 20cl de crème liquide
Casser le chocolat en petits morceaux.
Séparer les blancs des jaunes.
Préparer le caramel :Faire chauffer le sucre avec 2 c a soupe d'eau.Des que le caramel blondit ajouter le beurre.
Enlever du feu et verser la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures !
Remettre sur le feu en remuant pour obtenir un caramel bien lisse.
Hors du feu ,ajouter le chocolat en morceaux.
Laisser refroidir le mélange un peu et ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer les délicatement.
Les mettre en ramequins et au frais pour plusieurs heures.
Un petit delice...
27 février 2008
"The" caramel liquide
Une petite recette toute simple et pratique car ici je ne trouve pas de caramel liquide dans les magasins...
Et que Jane et Christel me l'ont demande si gentiment ...
Ah si j'en ai vu une fois il y a longtemps et ça coûtait les yeux de la tête alors il n'y a pas photo.
La texture est parfaite pour moi,je l'aime un peu épais mais si vous l'aimez plus liquide n'hésiter pas a rajouter de l'eau pendant le refroidissement.
Quant a la quantité que ça donne ,je garde le mien dans un bocal "Le parfait " de 500ml et comme vous pouvez voir sur la photo il n'est pas plein.
La recette :
- 500g de sucre
- 200ml d'eau + 200ml d'eau
Mouiller le sucre avec 200ml d'eau.
Faire cuire votre caramel,quand il a atteint la couleur désirée enlever le du feu et verser rapidement 200ml en faisant très attention car ça éclabousse et c'est brûlant.
Remettre a bouillir 30 secondes.
Laisser refroidir et mettre en bocal.
Je garde le mien au frigo. Voila.
