Gateau noix de coco/courgettes et confiture de fraises
Après ma 1ère recette tirée de ce fabuleux livre "Red velvet chocolate heartache" d'Harry Eastwood(une demoiselle comme son nom ne l'indique pas ;O),voici ma seconde...Mais certainement pas ma dernière !
Sans beurre,ni huile (you can have your cake and eat it now ;O).Il est étonnant,très,très moelleux ...
Je l'ai fourre a la confiture de fraises mais ça doit être délicieux au chocolat aussi.
La recette :
- 200g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 180g de sucre
- 250g de courgettes épluchées et râpées très finement
- 1 c a soupe d'extrait de vanille
- 120g de farine de riz (ou de blé)
- 2 c a café de levure chimique
- 1/2 c a café de bicarbonate de soda
- 1/4 de c a café de sel
Préchauffer le four a 160 degrés.
Chemiser et beurrer ( fond et bord) 2 moules de 18cm a fond amovible.C'estamovible.C'estamovible.C'estamovible.C'est important de bien le faire car la noix de coco accroche facilement.
Mixer la noix de coco jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter les courgettes râpées et la vanille.
Puis la farine,la levure,le bicarbonate et le sel.Bien mélanger.
Verser dans les moules et cuire environ 45 min.
Les démouler et les faire refroidir sur une grille.
Fourrer de confiture,de chocolat,de ce que vous voulez ...
PS: Ne dites rien et attendez que tout le monde y est goûté pour révéler l'ingrédient secret...
Commentaires sur Gateau noix de coco/courgettes et confiture de fraises
- Génial ! Je me demandais ce que j'allais pouvoir faire de mon gros paquet de noix de coco râpée
Gâteau à la courgette au chocolat j'ai déjà testé, personne (ou tout le monde) n'y voit que du feu !
Il me reste encore des courgettes (bah si !)... des grosses de mon jardin que j'ai stockées, j'espère juste qu'elle ne sera pas trop fibreuse. Ce sera farine de riz et fourrage chocolat pour moi. - Ce superbe gâteau me rappelle le somptueux Victoria Sandwich que l'on dégustait en Angleterre ! Bien sûr, la recette n'était pas la même ...pas de courgette ni de noix de coco, mais l'idée de couper le gâteau en deux pour le fourrer de confiture, j'adorais ça ! J'essaierai ton étonnante recette très vite !
Bonne journée
Hélène
