Pate de noisettes (hazelnut paste)
Quand j'ai trouve cette recette, je me suis dit que je pourrais m'en servir comme d'une pâte pistache,en crèmes,glaces,cookies...
Pour une crème au chocolat /noisettes façon "danette" par exemple ...Qui est d'ailleurs en train de refroidir...
Quand on a pas en magasin on se débrouille ;O)
La recette :
Pour un pot de confiture "Bonne-M...." bien plein...
- 225g de noisettes sans la peau
Pour le sirop :
- 125g de sucre
- 125g d'eau
Faire d'abord le sirop en mélangeant le sucre et l'eau et arrêter la cuisson au 1er bouillon.
Laisser refroidir complètement.
Faire griller les noisettes a sec (a la poêle pour moi).
Laisser refroidir.
Mesurer 80 ml de sirop (le reste se conserve très bien au frigo).
Mixer les noisettes et le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse.
Se conserve a température ambiante dans un bocal hermétique.
Recette trouvée sur "The professionnal Pastry Chef" de Bo Friberg.
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