31 mai 2008
Petits gateaux "Milky Way" pour la voie lactee...
Comme je l'avais prévu pratiquement toutes mes recettes vont pouvoir participer au jeu de Murielle et Stanislas de "La Table Monde" ;O)
Donc voici une recette (de plus...) pour "1001 escales # 7 : La voie lactée".
En voici une particulièrement appropriée puisque ce sont des petits gâteaux a la crème fraîche d'une recette trouvée sur le blog "Les nectars de Maya" et de petits morceaux de cette barre chocolatée le Milky Way ( voie lactée en anglais)qui porte parfaitement son nom pour ce concours ;OP.
La recette :
200g de crème fraîche
200g de farine avec levure incorporée
200g de sucre (ou moins comme vous voulez)
2 oeufs
un peu de vanille liquide
5/6 barres chocolatées Milky Way
Préchauffer le four a 180 degrés.
Mélanger tous les ingrédients et cuire environ 15min.
Mettre a refroidir sur une grille et déguster !
Ces petits gâteaux sont simples ,rapides a faire et surtout délicieux ...
28 mai 2008
Croquettes aux oignons : Recette salee # 12
Ici on aime beaucoup les oignons et une nouvelle recette est toujours la bienvenue !
Des que j'ai vu cette recette sur le blog des "Tentations culinaires de Clemence" (qui elle-même l'avait trouvée sur le blog de "Coconut" )j'ai eu envie de l'essayer.
C'est un régal,mes oignons étaient doux et je me suis retrouvée avec des croquettes presque sucrées que les enfants (et les grands) ont adores.
Je n'ai pas mis d'herbes ni de vinaigre balsamique car je n'en avait pas mais je les ai parfumees au garam masalam et au turmeric (d'ou leurs couleurs jaune foncee).
La recette :
- 3 oignons
- 1 verre de semoule crue (j'ai pris un verre vide de Nutella)
- vinaigre balsamique
- 1 c a soupe d'huile d'olive
- sel,poivre
- 1 c a café de garam masala
- 1/2 c a café de turmeric
Mixer les oignons en purée (pas trop en purée pour moi il restait des petits bouts).
Les cuire dans un tout petit peu d'huile sans coloration pendant environ 5 min.
Ajouter le sel/poivre et les épices.
Verser dessus la semoule et pétrir.
Former des petites croquettes et les cuire a la poêle dans une goutte d'huile jusqu'à ce quelles soient dorées et croustillantes.
Les égoutter sur un morceau de sopalin et voila !
25 mai 2008
Pour les "1001 escales : La voie lactee" : Recette salee # 11 : Quiche aux epinards et cheddar
J'aime beaucoup le thème du jeu 1001 escales : La voie lactée de La table monde parce que les 3/4 de mes recettes entre dans cette catégorie...
Je suis tombée dedans toute petite...Et je n'en suis jamais sortie.
Je ne suis pas très douée en quiche mais a force de persévérance je dois dire que celles-là sont plutôt réussies,individuelles et bien pratique pour un pique-nique par exemple...
Elles sont aux épinards et au cheddar mais je ne vais pas vous apprendre que vous pouvez les faire a tout ce que vous voulez.
La recette pour 6 quiches d'environ 10cm de diamètre
La pâte :
- 280g de farine
- 140g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparer la pâte brisée en mélangeant le beurre en morceaux a la farine du bout des doigts jusqu'à l'obtention de "sable".
Ajouter environ 8 c a soupe d'eau froide.
Mettre en boule et au frais pour au moins 2h.
La garniture :
- 400g d'épinards en branches surgelés
- 100g de cheddar râpé ou en cubes
- 300ml de crème liquide (double cream)
- 2 oeufs
- sel/poivre/muscade
Dégeler les épinards dans une casserole avec un fond d'eau.
Bien les égoutter et les presser pour qu'ils soient bien secs.Les hacher un peu.
Mélanger les oeufs et la crème ,assaisonner.
Préchauffer le four a 180 degrés.
Étaler la pâte et foncer les moules.
Disposer les épinards et le cheddar,verser l'appareil et mettre au four pour environ 25 min mais a vrai dire je ne regarde pas trop le temps je juge a la couleur...
Et voila ! Fastoche ;O)
23 mai 2008
Pain a la semoule (et au levain)
Mon levain a rendu l'âme il y a quelques temps et je n'ai pas perdu de temps pour en recommencer un autre car le pain au levain est un delice dont je ne suis pas prete a renoncer !
Donc Frankie2,le petit frere du defunt Frankie1 est bien vivant et nous régale autant que son grand frere le faisait ;o).
C'est la 1ere fois que je faisais du pain avec de la semoule et nous avons adores...
Une croûte croustillante grâce a la semoule et une mie bien aeree.Miam.
Une recette tirée (et simplifiée !) du livre Éric Kayser "100% pain".
La recette :
- 370g de farine
- 130g de semoule
- 50g de levain liquide
- 4g de levure sèche de boulanger
- 15g de sel
- 33cl d'eau
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP dans l'ordre indique.
Et programmer sur "pâte".
A la fin du programme,sortir la pâte et la façonner,un pain long pour moi et laisser lever pendant environ 1h.
Préchauffer le four a 240 degrés.
Humecter le pain a l'aide d'un vaporisateur rempli d'eau et saupoudrer d'un voile de semoule.
Enfourner pour environ 20/25 min sans oublier de jeter un peu d'eau dans le lèchefrites pour favoriser la formation de la croûte.
Et voila !
18 mai 2008
Trifle a la mangue, noix de coco et citron vert : Ma recette pour le lancement des 1001 escales # 7 : La voie lactee...
Il y a quelques temps j'ai reçu un mail de Muriel et Stanislas de "la Table Monde" me demandant si je voulais bien parrainer la nouvelle édition de leur jeu : 1001 escales #7 sur le thème de la voie lactée...
J'ai été très flattée mais je n'ai pas pris la grosse tête du moins je ne crois pas ;O) et j'ai bien sur accepte en me demandant ce que j'allais bien pouvoir raconte sur la voie lactée et sur mes goûts (si nombreux...) en la matière...Mais en promettant de faire de mon mieux ;O)
J'aime tout ce qui est a base de lait et depuis toujours mais encore plus depuis que j'ai le temps de cuisiner beaucoup plus a la maison.
Le choix est tellement vaste ...Car il y a des produits laitiers dans tant de recettes.
J'ai eu beaucoup de mal a choisir une recette et ce n'est pas un secret ,j'aime plutot cuisiner le sucre mais ce theme couvre aussi le sale...
Je me suis décidée pour ce dessert typiquement anglais et que j'adore : le trifle.
Il est ici dans une version qui est loin d'être traditionnelle mais qui est tout simplement délicieuse...
Il peut être préparé la veille et la creme patissiere a la noix de coco pourrait aussi fourrer des choux,servir de base a une tarte exotique...
La recette provient du magazine "GoodFood" du mois de Juin 08.
La recette pour 6 personnes :
Pour la crème a la noix de coco :
- 200ml de lait
- 200ml de lait de noix de coco
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 25g de maïzena
Pour le sirop :
- 140g de sucre
- 3 citrons verts (zestes et jus)
- 1/2 gousse de vanille ouverte en 2 et grattée (ça c'est moi qui l'ai rajoutée)
Pour l'assemblage :
- 3 mangues bien mures,coupées en tranches
- 175g de Quatre-quarts ou Madeira cake sans la croûte mais c'est pas au gramme près ;OP
- 150ml de crème fleurette (double cream)
- 25g de noix de coco râpée et grillée
Préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait de coco et le lait.Blanchir les jaunes d'oeufs,le sucre et la Maïzena.
Verser les laits chauds sur ce mélange et remettre sur le feu en fouettant jusqu'à l'épaississement.
Réserver dans un bol avec du film sur la surface pour éviter la formation d'une croûte.
Mettre au frais.
Préparer le sirop :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole avec la demi-gousse de vanille.
Porter a ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.Hors du feu ajouter les zestes et le jus des citrons verts.
Verser ce mélange sur les tranches de mangue et réserver.
Le montage :
Diviser le quatre-quarts découpé en morceaux entre les 6 coupes/verrines/ramequins ce que vous voulez (mais vous pouvez aussi en faire un seul dans une grande coupe).
Repartir les mangues et le sirop.
Mettre une couche de crème pâtissière a la noix de coco.
Fouetter la crème fleurette (mais pas trop) et la verser sur les coupes.
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Avant de servir saupoudrer de noix de coco grillée.
Et voila.
Et n'oubliez pas de participer au jeu de Murielle et Stanislas :O)!
15 mai 2008
Mousse au chocolat blanc et framboises
Voila une petite mousse facile et assez riche mais on s'en fout et puis on n'est pas oblige de tout mange toute seule,il faut savoir partage ;O) mais avec laquelle l'acidité des framboises contrastent parfaitement...
Elle est très facile a faire et peut aussi servir a garnir un gâteau (j'ai teste pour vous :O)accompagnée aussi de fruits rouges...
La recette tirée du livre "Gorgeous cakes" d'Annie Bell.
- 400ml de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 250g de chocolat blanc
- des framboises (autant que vous voulez)
Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol.
Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Verser la moitie de la crème (en la passant au chinois) sur le chocolat.
Laisser une ou deux minutes ,mélanger et ajouter le reste de la crème.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit onctueux.
Laisser refroidit et laisser au frigo au moins 1h mais plus si vous pouvez (je le laisse une nuit au frais).
Puis battre au fouet (électrique ou non ) mais en faisant attention de ne pas faire tourner le mélange en beurre...
Mettre dans des coupes,une couche de framboises sans sucre,une couche de mousse et une couche de mousse mélangée a des framboises écrasées.
L'acidité des framboises et la douceur du chocolat blanc...Un rêve...
05 mai 2008
Recette salee # 10 : Galettes aux flocons d'avoine,feta et persil
Des que j'ai vu cette recette sur le blog d'Annellénor : Passion...gourmandise ! j'ai su que c'était une recette que nous allions adorer.
Elle est simple,très rapide et on peut l'accommoder a toutes les sauces et puis surtout elle est parfaite pour mon végétarien !
Et des le soir même je me suis lancée dans une version cheddar râpé et noix de muscade qui a été engloutie avant que je puisse faire des photos :O0.
Cette fois ci ( la 2ème fois en 3 jours quand même !)j'ai pris le temps de faire des photos et je les ai faites a la feta et au persil.
Nous les avons accompagnées de salade la 1ère fois et d'haricots verts la seconde.
Un délice dans les 2 cas ! Foncer vous ne le regretterez pas ;O)
La recette pour environ 5 galettes:
- 30cl de lait
- 250ml (100grs) de flocons d'avoine
- 2 oeufs
- 1 poignée de persil hache
- 50g (ou plus) de feta
Faire chauffer le lait puis hors du feu ajouter les flocons d'avoine et bien melanger.
Saler et poivrer puis laisser le melange s'imbiber.
Des que les flocons ont absorbe le lait,ajouter les oeufs en melangeant bien puis le persil et la feta.
Cuire doucement dans une poêle huilée.
Et servir avec la garniture de votre choix....
PS : J'ai très envie de tester une version sucrée pour le petit dej...Affaire a suivre ;O)
02 mai 2008
Muffins vegetaliens a la framboise et aux flocons d'avoine
Non je ne suis pas vegetalienne...Loin de la !
Mais ma belle-soeur l'est et j'aime lui faire plaisir quand elle passe nous voir...
Je lui achete donc du lait de soja pour sa "cup of tea" et je lui fait une petite douceur pour l'accompagner.
Quelquefois ce n'est pas terrible-terrible mais cette fois ci j'ai ete agreablement surprise...
Cette recette est tiree du livre que j'adore "Sue Lawrence's book of baking" et dont j'avais deja fait une recette : "les porridge cookies" .
La recette pour une dizaine de muffins:
- 100ml d'huile de tournesol
- 1 c a soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 50g de flocons d'avoine
- 1 c a café de levure chimique
- 1/4 de c a café de cannelle
- 175g de framboises (surgelées)
Préchauffer le four a 200 degrés et mettre les caissettes dans les moules.
mélanger l'huile et le vinaigre.Ajouter 150ml d'eau froide.
Ajouter le sucre,la farine,les flocons d'avoine,la levure chimique et la cannelle.
Mélanger doucement et ajouter les framboises en faisant attention de ne pas les casser (moi j'ai mis des framboises surgelées).
Remplir les caissettes au 2/3 et cuire pour environ 20min.
Il est conseille des manger tiède mais ils sont aussi bon froid.
Et le bonus c'est que même les non vegetaliens ont aimes !
