27 avril 2008
Chouquettes
Ici pas de chouquettes dans les magasins et pas tellement de boulangers non plus d'ailleurs...
Et surtout le sucre en grains est un objet de contrebande qui arrive via les valises des visiteurs...
Donc c'est un peu d'organisation mais mon essai a été transforme et je n'ai eu que des compliments !(elle a pas la grosse tête la fille ;O)
J'ai trouve la recette de la pâte a choux sur le Larousse des desserts.
La recette :
- 8cl d'eau
- 10cl de lait entier
- 1 petite c a café de sel fin
- 1 petite c a café de sucre
- 75g de beurre
- 100g de farine
- 3 oeufs
- du sucre en grains
Préchauffer le four a 190 degrés.
Dans une casserole mettre l'eau ,le lait,le sucre,le sel et le beurre.
Porter a ébullition et ajouter la farine en une seule fois.
Tourner énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole ,continuer de remuer la pâte 2 ou 3 minutes afin de la dessécher un peu.
Placer la dans un saladier et ajouter les oeufs un par un en veillant a ce que le premier soit parfaitement incorpore avant d'ajouter le suivant.
Continuer de travailler la pâte et la soulever de temps en temps,quand elle retombe en formant un ruban c'est qu'elle est prête.
La mettre dans une poche a douilles et déposer la pâte (sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) en forme de petits choux.
Saupoudrer de sucre en grains et mettre au four pour environ 20min.
Un délice léger,fondant et croustillant...
20 avril 2008
Brioche boulangere de Murielle
Vous connaissez Muriellle de : "La table monde" ?
Et bien son livre "Pains et viennoiseries" est une petite mine de recettes que j'essaie très souvent et voici la dernière recette testée ...
Un délice de brioche,légère et fondante avec une mie a se damner.
La méthode " a la main" est sur le livre mais j'ai choisi de l'adapter a la MAP.
La pâte se prépare la veille mais je l'ai déjà aussi faite directement et ça marche aussi très bien ;O)
J'en ai aussi fourre quelques une avec des restes de chocolat de Paques...
- 500g de farine (strong white flour)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 125g de beurre coupes en des
- 1 c a café de sel (ce n'est pas sur la recette du livre mais j'en ai mis quand même)
- du sucre en grains ou du chocolat ...
Pour la dorure:
- 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau
Préparer la pâte la veille au soir :
Mettre tous les ingrédients dans la machine a pain dans l'ordre indique par votre machine et mettre sur le programme "pâte seule".
A la fin du programme dégazer la pâte et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon et au frigo pour la nuit.
Le lendemain,façonner la pâte selon vos goûts,en briochettes avec du chocolat ,en une grosse brioche...
Laisser lever pendant environ 2h30.
Préchauffer le four a 200 degrés.
Dorer la brioche avant de l'enfourner( et éventuellement saupoudrer de sucre en grains...) pour environ 35min ,moins si ce sont des briochettes.
Mettre a refroidir sur une grille et régalez-vous !
14 avril 2008
Crumpets
Les crumpets sont des genre de petites crêpes anglaises a trou-trou qui se trouvent absolument partout ici mais j'ai quand même voulu essayer d'en faire moi-même pour le "fun" .
Je n'ai pas été déçue,mes crumpets étaient bien meilleures sans me vanter of course ;O).
Nous les avons mangées au petit dej ,grillées avec un peu de confiture mais c'est délicieux aussi avec une lichette de beurre.
J'ai trouve cette recette dans le livre "Bread,the definitive guide to making bread by hand or machine" aux editions Hamlyn.
Si vous n'avez pas de "egg rings",de cercles, vous pouvez utilise des petites boites de conserve (genre boite de thon)ouverte des deux cotes, bien lavées et bien beurrées.
La recette :
- 300ml de lait
- 300ml d'eau
- 425g de farine (strong white bread flour)
- 1 1/2 c a café de sel
- 2 c a café de levure sèche (de boulanger pardon...)
Faire tiédir le lait et l'eau.
Mettre la farine,le sel et la levure dans un saladier.
Ajouter le mélange lait/eau et bien mélanger.
Couvrir d'un torchon propre et laisser au chaud pour environ 1h.
Le mélange doit faire des bulles et avoir la consistance d'une pâte a crêpe épaisse.
Faire chauffer une poêle ou une crepiere,mettre les cercles (beurres si besoin) dessus et verser une louchette de pâte,a peu près 1 cm d'épaisseur.
Cuire doucement et quand le dessus est "sec" les enlever des cercles et les retourner pour colorer un peu l'autre cote.
Vous pouvez les garder au chaud dans un torchon pose sur une assiette mais je les ai mises sur une grille a refroidir pour pouvoir les griller le lendemain.
C'est pas mal de boulot,plus long que dur mais "it's worth it" :O)
12 avril 2008
Flans au chocolat (agar agar)
Une recette trouvée chez Cecile du blog "Occupe-toi de tes oignons".
Après sa mousse au chocolat et au caramel au beurre sale c'est la 2ème recette au chocolat que je lui "emprunte" ;O)
J'ai juste double les proportions de chocolat pour un résultat un peu plus souple et très chocolat.
La recette :
- 30cl de crème liquide
- 50cl lait 1/2 écrémé
- 200g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café d’agar agar
- 4 cuillères à soupe de sucre
Faire chauffer le lait et la crème.
Ajouter le sucre et le chocolat en morceaux. Baisser le feu.
Ajouter l’agar agar.
Remuer, porter à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
Donner un coup de mixeur plongeant.
Verser dans des ramequins.
Laisser prendre au frais mais n'essayez pas de démouler a moins de mettre moitie moins de chocolat.
10 avril 2008
Toujours pas de recettes ...Mais une nouveaute pour les fans de Richard !!!! (et pour faire rigoler Grand Chef ;O)
Comme je vous l'avait annonce ici ,vous pouvez ecouter le dernier single de Richard Gotainer ici et ca promet...
Vivement le 14 et la sortie de l'album
03 avril 2008
Le nouveau Richard ...Ca se precise !
Comme vous le savez je suis accro a Richard Gotainer (retrouver le ici et ici) et son nouvel album sort le 14 avril (merci Virginie ;O)!!!
Je ne sais pas encore comment je vais me le procurer mais je vais l'avoir c'est sur !
Et vous ?
Pain au levain et au petites graines
Un pain comme je les aime qui croque sous la dent ...
Les petits n'ont pas aimes,tant pis Hubby et moi nous nous sommes régalés !
Une recette inspirée de la recette du pain viennois d'Eric Kayser et des super jolis moules en bois que m'a envoyé Joelle du blog "Auntie Jo funny little kitchen".Merci beaucoup je les adore .
J'ai utilise une mélange graines mais pour vous dire ce qu'il y a dedans ...Pour celles qui habitent ici j'ai trouve ce mélange (mixed seeds) chez Waitrose.
Mais n'importe quelles graines feront l'affaire.
La recette :
- 350g g de farine blanche à pain(white strong flour)
- 150g de farine complète pour pain (wholemeal strong flour)
- 10g de sucre
- 75g de levain liquide
- 20g de lait en poudre
- 75g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 11g de sel
- 250ml d'eau
- 100g de graines mélangées
Mettre tous les ingrédients selon l'ordre requis par votre MAP.
Mettre sur le programme "pâte seule".
Au "bip" ajouter les graines.
À la fin du programme, dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.
Faire lever à nouveau dans un endroit tiède jusqu'à que le pain double de volume.
Préchauffer le four à 220c.
Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire pour 20 à 25 minutes.
Et deguster ...
