27 février 2008
"The" caramel liquide
Une petite recette toute simple et pratique car ici je ne trouve pas de caramel liquide dans les magasins...
Et que Jane et Christel me l'ont demande si gentiment ...
Ah si j'en ai vu une fois il y a longtemps et ça coûtait les yeux de la tête alors il n'y a pas photo.
La texture est parfaite pour moi,je l'aime un peu épais mais si vous l'aimez plus liquide n'hésiter pas a rajouter de l'eau pendant le refroidissement.
Quant a la quantité que ça donne ,je garde le mien dans un bocal "Le parfait " de 500ml et comme vous pouvez voir sur la photo il n'est pas plein.
La recette :
- 500g de sucre
- 200ml d'eau + 200ml d'eau
Mouiller le sucre avec 200ml d'eau.
Faire cuire votre caramel,quand il a atteint la couleur désirée enlever le du feu et verser rapidement 200ml en faisant très attention car ça éclabousse et c'est brûlant.
Remettre a bouillir 30 secondes.
Laisser refroidir et mettre en bocal.
Je garde le mien au frigo. Voila.
26 février 2008
Cremes "agaramel"
Suite de mes aventures avec l'agar agar et certainement pas la fin...
Des petites crèmes toutes simples et bien bonnes ...
Moulées dans des moules a jelly bien de chez nous ;O) mais dans des ramequins ça marche très bien aussi...
La recette :
- 50cl de lait
- 30cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 100g de sucre
- 1/2 c a café d'agar agar
- du caramel liquide
Verser le caramel liquide dans les moules.
Faire chauffer la crème,le lait,le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Quand le mélange bout ,ajouter l'agar agar et et laisser frémir pendant 2 min en surveillant.
Passer au chinois pour enlever la gousse de vanille.
Verser sur les moules caramélisés.
Laisser refroidir un peu avant de mettre au frais.
Démouler au moment de servir.
22 février 2008
Les pancakes au levain de Jane ,sans rire les meilleurs du monde !
Jane vient de lancer son nouveau blog : ...Au levain ! ,un blog spécialisé comme son nom l'indique sur le levain .
Vous y trouverez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le levain,sa technique,son histoire et des recettes !Si vous avez toujours voulu vous y mettre sans jamais avoir oser sauter le pas c'est la qu'il faut aller.
J'y ai trouve cette recette de pancakes et ce sont les meilleurs que j'ai jamais mange !
Et pourtant j'en ai teste des recettes croyez moi...
J'ai pris la liberté de peser les ingrédients au lieu de les laisser en ml,j'espère que tu ne m'en voudras pas Jane...
La recette :
- 90g de farine
- 2 c a soupe de sucre en poudre
- 1,5 c a a café de levure chimique
- 1/2 c a café de sel
- 1/2 c a café de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- 180g de levain
- 120ml de lait
- 2 c a soupe d'huile végétale
Penser a nourrir votre levain la veille au soir !
Mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec.
Mélanger bien et laisser reposer quelques minutes.
Cuire a la poêle comme des pancakes normaux :O) mais attendez-vous a une surprise des la 1ère bouchée ...
Chez moi ils degoulinent de beurre mais vous pouvez les accompagner comme vous voulez...
19 février 2008
Tout le monde s'en fout...
Alors voila a la demande de Christel et de Jane ...
Le reglement :
1. Mettre le lien de la personne qui nous a tagué.
2. Mettre le règlement du tag sur le blog.
3. Mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur nous-même.
4. Taguer six personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leurs blogs.
5. Avertir directement les personnes taguées sur leurs blogs.
- Je regarde la télé le soir enfouie sous une couette.
- Je fais la vaisselle des ustensiles dont je me suis servie pour cuisiner avant de manger.
- Je lis aux toilettes (5 min peace !).
- J'adore la langue de boeuf.
- Je ne peux rien manger le matin des que je me lève (pas comme Mike !)
- J'adore faires les courses !
Voila les curieuses...
Et pour les points 4 et 5 du reglement,tant pis ;O)
18 février 2008
Recette salee # 8 : Pancakes sales (pour packed lunch ou non ...)
Toujours a l'affût d'idées pour nourrir mon loupiot qui mange a l'école...
Mon dilemme est de lui faire manger des légumes dans son packed lunch,il n'aime pas la salade,ni les tomates,oignons,concombres,poivrons...
Tous ces légumes qui ferait des petites salades colorées et sympa...Dommage.
Il a donc fallu que j'improvise ...
J'ai trouve cette recette ici et je l'ai un peu change ...J'y est ajoute des petits pois cuits,du mais cuit,des carottes en petits des cuites,des rondelles de saucisses Knacki (cuites) et du cheddar râpé.
Un succès !!
La recette :
- 250g de farine
- 1 c a café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75g de beurre
- 40cl de lait
- 2 oeufs
- 2 saucisses Knacki cuites et coupées en rondelles
- 50g de mais cuit
- 50g de petits pois cuits
- 50g de carottes en petits cubes cuites
- 100g de fromage râpé
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Faire fondre le beurre dans le lait sans faire bouillir.
Ajouter les oeufs battus + le mélange lait/beurre a la farine.
Bien mélanger puis ajouter les garnitures.
Huiler légèrement une poêle et faire cuire les pancakes a feux doux.
Ils sont meilleurs tièdes mais apparemment très bon froids aussi !
16 février 2008
Pain viennois au levain
J'ai maintenant mon levain depuis 1 1/2 mois et je m'en occupe comme d'un bébé...
A quelques différences près quand même ...Il n'a pas vraiment de nom et habite dans mon "airing cupboard",le placard ou est notre ballon d'eau chaude...
Par contre il me fait des pains superbes !
J'avais vu cette recette chez Carotte ,recette d'Éric Kayser (d'ailleurs j'aurais pu faire l'économie de son livre car il y en a tant de ses recettes chez Caro ;O)
Je n'ai pas fait de tresses comme elle mais je l'ai cuit dans mon grand moule a cake.
Je me suis réservée le trognon encore tiède,un délice même mange nature,une croûte bien croustillante et une mie très fondante...
Et ce petit goût de levain si caractéristique.
La recette :
- 500g de farine blanche à pain
- 25g de sucre
- 75g de levain liquide
- 20g de lait en poudre
- 75g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 10g de levure de boulanger fraîche
- 11g de sel
- 250ml d'eau
Mettre tous les ingrédients selon l'ordre requis par votre MAP.
Mettre sur le programme "pâte seule".
À la fin du programme, dégazer la pâte et lui donner la forme désirée.
Faire lever à nouveau dans un endroit tiède jusqu'à que le pain double de volume.
Préchauffer le four à 220c.
Badigeonner avec un peu de lait.
Cuire pour 20 à 25 minutes.
Très bon aussi grille au petit déjeuner...
13 février 2008
Porridge cookies
Comme son nom l'indique ces cookies contiennent des flocons d'avoine et ils sont délicieux...
Ils ont accompagnes a merveille une petite crème au chocolat mais on été finis avec une tasse de thé...Ben quoi on est en Angleterre non ? Le thé c'est sacre ;O)
La recette est tirée du livre "Book of Baking" de Sue Lawrence.Je l'aime tellement ce livre que ça fait 3 fois que je le renouvelle a la bibliothèque et je me le suis commande...
Vous pouvez leur ajouter une poignee de "chocolate chips" ou de raisins secs .
La recette :
- 200g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 150g de flocons d'avoine
- 85g de farine
- 1/4 de c a café de bicarbonate de soude
Préchauffer le four a 180 degrés.
Blanchir le sucre et le beurre.
Ajouter les flocons d'avoine,la farine et le bicarbonate et une pincée de sel.Bien mélanger.
Avec des mains farinées former des petites boules (environ une vingtaine) et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Cuire pendant environ 15 min et laisser les reposer 2/3 min avant de les transférer sur une grille.
09 février 2008
Petites cremes aux fraises Tagada
Depuis que j'ai découvert l'agar agar même si j'ai l'air d'être "in" c'est surtout la faculté de cette poudre blanche a faire prendre des desserts que je croyais jamais ne pouvoir faire a mon végétarien de mari...
Donc c'est pas une question de mode ou de tendance ;O)
Mais cette recette, malheureusement, il n'a pas pu y goûter car les fraises Tagada contiennent de la gélatine ces andouilles ...
Mais bon il se rattrape avec d'autres parfums...
Si j'avais eu de la crème j'en aurais mis mais je n'en avais pas mais au lait concentre non sucre c'est bien bon aussi.
Il ne restait plus de fraises pour la photo car les loupiots ont découvert qu'ils adoraient ça...Je ne leur en avait jamais donne avant,c'est une denrée rare ici et qui était bien cachée au fond du placard ;O)
La recette :
- 1 boite de lait concentre non sucre de 410g
- 200g de lait
- 200g de fraises Tagada
- 1/2 c a café d'agar agar
Verser les 2 laits dans une casserole.
Faire fondre les fraises en remuant.
Ajouter l'agar agar et faire bouillir le tout 2 petites minutes.
Verser en ramequins et attendre...
06 février 2008
Richard G.
Je n'ai pas pu resister ...
Je l'aime trop.
Tant pis pour vous !
(C'est de la faute a Virginie ...)
Et en plus il est assorti a mon blog :O)
05 février 2008
Gateau aux noisettes et a la ricotta
Je ne fais pas souvent de "gros" gâteaux ,pourquoi ? Je ne sais,peut-être les petits sont plus faciles a prendre en photo...
Moi et mes gros plans comme dirait une copine qui se reconnaîtra ;o)
Mais des que j'ai vu celui-là dans mon "Goodfood magazine" du mois de février j'ai su que j'allais l'essayer...
Pas facile de trouver des noisettes en poudre ici,j'en ai quand meme trouve chez Lidl.
Il est très parfume grâce aux zestes de citron et très moelleux.
Bon ,nous sommes gourmands et nous l'avons accompagne d'une sauce au chocolat mais ce n'est pas indispensable.Sur la recette il l'accompagne d'un mélange de mascarpone et de miel...
Apparemment il peut se garder plusieurs jours ;O)
La recette :
- 140g de beurre
- 100g + 100g de sucre semoule
- 6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 c a soupe de farine
- 200g de ricotta
- 200g
d'amandesde noisettes en poudre of course ;o) - le zeste d'1 citron
Préchauffer le four a 180 degrés.
Beurrer un moule rond de 23 cm.
Battre ensemble le beurre et 100g de sucre.
Ajouter les jaunes 1 par 1 puis la farine.
Dans un autre bol,mélanger la ricotta,les noisettes et le zeste de citron.
Mélanger les 2 appareils.
Dans un 3ème bol(bonjour la vaisselle !) monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre restant.
Mélanger délicatement au 1er mélange.
Verser dans le moule et cuire 35/45 min (1h pour moi car mon moule ne faisait que 20cm de diamètre).
Laisser refroidir avant de démouler.
Et voila !
