Time 4 tea ?

28 novembre 2007

Mon 1er pain au levain (fiere de moi ;O)

Ça y est j'y suis enfin arrivée !

Ça n'a pas été facile et il a fallu que je recommence 4 fois,oui je suis tenace ...

J'ai trouve ma recette gagnante pour le levain ici et des conseils , des recettes et un  "number one" support chez Jane .

Bon c'est pas une beauté( la beauté ne se mange pas en salade comme dirait ma mère ;O)  mais quel délice,le même goût que la "boule bio" de Carrefour que je mangeais en France , un goût que je n'ai jamais retrouve ici.

La recette de Jane :

• 300ml d'eau
• 540g de farine
• 180g de levain chef
• 2 c a cafe de sel

Mettre l'eau,le levain,la farine et le sel dans la machine a pain.

Mettre sur le programme "pâte".

A la fin du programme laisse dans la machine pour 5h (ou pour la nuit si vous voulez du pain frais pour le déjeuner).

Enlever la pâte de l'appareil,la travailler un peu et former une boule.

Tapisser un cercle (j'ai pris le tour d'un moule a charnières) de papier sulfurisé,déposer la boule et recouvrir d'un torchon.

Laisser reposer 5h si la pâte a lever 5h précédemment,seulement 3h si elle a levé toute la nuit.

Préchauffer le four a 210 degrés avec un lèchefrite en bas du four.

Faites des entailles dans le pain avec une lame de rasoir.

Verser un petit verre d'eau très chaude dans le lèchefrite (j'adore ce mot)et refermer vite la porte.

Enfourner très rapidement le pain,faire cuire 25 min + 15 min sans le cercle.

Refroidir sur une grille.

Une croûte qui croustille super et une mie tendre avec un parfum et un goût a tomber...

Un bonheur au petit-déjeuner ...

26 novembre 2007

Pain d'epices

Il y a longtemps que je voulais (re)faire du pain d'épices,surtout pour l'odeur qui se dégage dans la maison quand il est en train de cuire ...Mais aussi car nous adorons ça au petit déjeuner...Non c'est pas vrai,on l'aime toute la journee.

J'ai trouve cette recette sur Marmiton,je n'ai pas mis d'anis vert,j'en ai pas et j'aime pas ça comme ça c'était réglé mais j'ai rajoute 100g de beurre fondu pour le rendre moelleux,plus un gâteau qu'un pain...

La prochaine fois je mettrais des écorces d'oranges confites et des amandes effillees.Peut-etre  du sucre en grains...Ou même  des peites de chocolat !

Et je vais en faire des yaourts,recette a venir prochainement ...

La recette :

• 250g de miel
• 250g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique (1 c a café)
• 1 c a café d'anis vert
• 1 c a café de muscade râpée
• 1 c a café de cannelle en poudre
• 1 c a café de gingembre en poudre
• 1 c a café de 4 épices (mixed spices)
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 100g de beurre fondu

Préchauffer le four a 160 degrés.

Faire chauffer le miel dans une casserole.

Dans un saladier,mélanger la farine,la levure,le sucre et les épices.

Verser le miel chaud dessus en remuant avec une cuillère (en bois).

Incorporer les oeufs 1 par 1,puis le lait tiède et enfin le beurre fondu.

Verser la préparation dans un moule beurre et farine.

Mettre au four pour environ 1h15min.

Démouler le pain d'épices quand il est totalement refroidi.

Attendre 24h au minimum avant de le déguster (On n'a jamais réussi ;O)

Il se garde une semaine enveloppe de papier d'alu (si vous réussissez a le garder une semaine je vous paye des cerises...)

23 novembre 2007

Mousse au Nutella et framboises

J'ai vu cette recette chez Jane du blog Saveurs de famille ,c'est déjà la 2ème recette que lui emprunte et certainement pas la dernière ...;O)

J'ai donc servi cette mousse avec des framboises que j'ai mis encore surgelées dans la préparation,elles étaient très peu sucrées et contrastaient parfaitement avec la richesse d ela mousse...

Vous pouvez aussi vous en servir pour fourrer ou décorer un gâteau ...

Je n'ai pas mis d'alcool car je n'en ai pas a la maison ...

• 120 ml (1/2 cup) Nutella
• 60 ml (1/4 cup) crème fraîche
• 1 1/2 cc Frangelico, Brandy ou Cognac
• 120 ml (1/2 cup) crème liquide (double cream)
• Des framboises surgelees

Mélanger le Nutella ,l'alcool et la crème fraîche .

Monter la crème en chantilly et l'incorporer dans la préparation au Nutella délicatement.

Mettre une grosse cuillère dans le fond du verre,quelques framboises surgelées ,encore de la crème et une dernière framboise pour décorer.

Mettre la mousse au frais pour au moins 20 min.

Régalez-vous!

20 novembre 2007

Fondant a la creme de marrons qui aurait pu etre tres leger ...

...Si il n'y avait pas 3 tonnes de sauce au chocolat avec ...Mais avec ce temps pourri,le froid qui s'installe et la nuit qui est la a 16h il (me) faut du réconfort ...

Alors en voila.

J'ai vu cette recette sur le blog "Un monde de douceur" pas plus tard que vendredi.

Il me restait encore assez de crème de marrons,denrée rare et super chère ici...

Mon frère était la pour le week-end et il adore la crème de marrons,voila c'était notre dessert du déjeuner de dimanche tout trouve.

La recette :

• 500g de crème de marrons
• 125g de fromage blanc
• 4 oeufs,jaunes et blancs séparés
• 2 c a soupe de farine de châtaigne (farine normale pour moi)
• 1 c a soupe de rhum

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger la crème de marrons,le fromage blanc,les jaunes d'oeufs et la farine tamisée.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule a charnière chemise de papier sulfurisé.

Cuire pendant environ 45min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Je l'avais donc accompagne d'une sauce au chocolat(chocolat fondu et crème liquide)...

Un délice.

15 novembre 2007

La surprise de Murielle pour Muriel ;O)

Cet après-midi le livreur de colis sonne a l'heure la plus critique a la maison,l'heure de la sieste ...

Pas la mienne ,malheureusement,mais celle du petit dernier qui quand il se réveillé en sursaut est d'une humeur massacrante pour le reste de la journée...

Merci Royal Mail ! Mais quand j'ai vu qui me l'envoyait je n'ai pas pu résister et lui ai fait un beau sourire,surtout qu'il n'avait réveillé personne ...

Bon alors c'est quoi vous vous demandez...

Et bien souvenez-vous j'avais participe au concours de pains de Samania et que surprise ,surprise c'est moi qui avait gagne ( et sans payer personne moi Madame ;O) avec ma recette des petits pains a la ricotta.

Murielle m'a donc envoyé une surprise,des kinder bueno blanc (enfin white) avec lesquels elle avait fait des yaourts que j'avais remarque sur son blog et de la farine d'épeautre que je ne connais pas encore mais que je vais essayer très bientôt comme ça.

Et une très jolie carte ...Ne t'inquiètes pas Murielle je vais (nous allons...) nous régaler,mille merci.

14 novembre 2007

Petits delices aux amandes,noisettes et chocolat

Le facteur m'a fait une bonne surprise en m'apportant un paquet en provenance de Floride ...Je l'aurais bien embrasse mais je me suis retenue ...;O)

Un assortiment de moules a muffins en silicone ! Merci Cathy !

Je n'ai bien sur pas perdu de temps pour les essayer et voici le résultat.

Un délice fondant avec un coeur de chocolat...

J'avais note cette recette il y a des mois sur un bout de papier et je l'avais trouvée sur un blog mais lequel ? Toutes mes excuses si quelqu'un se reconnait.

La recette :

• 100g de beurre fondu
• 200g de sucre
• 150g de poudre d'amandes
• 50g de poudre de noisettes
• 4 oeufs
• des carres de chocolat:autant que de moules

Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans les moules.

Enfoncer un carre de chocolat dans chaque moule.

Cuire pour environ 20min.

Attendre qu'ils soient froid pour démouler,bon moi j'ai pas pu attendre ...(voir photo ;O)

11 novembre 2007

Pana cotta au the vert tres parfume

Je n'avais jamais fait de pana cotta et a chaque fois que j'en voyais sur les blogs cela me faisait très envie...

Quel parfum choisir ?? Rester classique ou "go a bit wild" ?

J'ai eu la réponse quand j'ai reçu un échantillon de thé vert au fruits rouges,citron vert et vanille de Gourmeticone .

Je l'ai accompagnée de petites graines charnues et juteuses,celles de la grenade.

Leur croquant et leur fraîcheur contrastent parfaitement avec la douceur et la richesse de la pana cotta.

La recette :

• 400ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 3 feuilles de gélatine(les miennes sont petites)
• 5 c a café de thé
• 100ml d'eau

Verser l'eau bouillante sur le the et laisser infuser 10min.

Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans de l'eau froide.

Mettre la crème et le sucre a chauffer,passer le thé et ajouter a la crème.

Quand le mélange est bien chaud,ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo,toute une nuit pour moi.

Un délice a déguster bien frais...

Vous pouvez retrouver ce thé ici :

Et moi après ça il me reste assez de thé pour me faire une bonne théière ;O)

09 novembre 2007

Soda farls a la banane

Une recette que j'avais trouve sur UKTV Food il y a longtemps mais que je n'avais jamais faite...

Ils sont cuits au four mais la prochaine fois j'essaierais des cuires a la poêle comme les farls plus traditionnels que je fais régulièrement.

Donc si vous avez des bananes qui commencent a faire la tronche et envie de quelque chose de rapide et délicieux,cette recette est pour vous.

Je recommencerais avec des épices ou bien des raisins secs.

Et en plus les farls sont encore plus moelleux le lendemain ...

La recette :

• 200g de farine complète
• 200g de farine
• 1 c a café de sel
• 2 c a soupe de sucre
• 1 c a café de bicarbonate de soude
• 2 bananes bien mures
• 250ml de buttermilk ou 250g de yaourt nature
• 100ml de lait

Préchauffer le four a 220 degrés.

Dans un grand bol mélanger les farines,le sel,le sucre et le bicarbonate de soude.

Éplucher et écraser les bananes.

Ajouter a la farine ainsi que le buttermilk ou le yaourt et assez de lait pour obtenir une pâte ferme mais pas sèche.

Étaler la pâte en en rond d'environ 23cm de diamètre.

Couper ce rond en 6 parts et transféré les sur une plaque a pâtisserie.

Saupoudrer d'un peu de farine.

Cuire entre 20 et 30min jusqu'à ce qu'ils soient bien dores .

Mettre sur une grille pour refroidir et voila.

06 novembre 2007

Les "cheese Danish pastries" de Nigella

J'adore les Danish pastries(surtout celle de Tesco encore tièdes le dimanche matin au petit dej...) et je me suis dit pour quoi ne pas essaye moi même ?

C'est chose faite et je suis ravie du résultat !Même si ça restera toujours plus facile et rapide d'aller en acheter le dimanche matin ...

J'ai trouve cette recette dans mon livre de Nigella Lawson "How to be a domestic goddess",tout moi donc ...;o)

La recette :

Pour la pate :

• 60ml d'eau tiède
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 350g de farine (strong white bread flour)
• 1 sachet de levure (easy blend yeast)
• 1 c a café de sel
• 25g de sucre semoule
• 250g de beurre

Pour la garniture :

• 200g de ricotta
• 6 c a soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c a soupe de zeste de citron
• 1 oeuf
• 3 c a soupe de beurre fondu et refroidi
• 100g de raisins secs (pas dans la recette originale mais dans ma version...)

Pour la dorure :

• 1 oeuf battu avec 2 c a soupe de lait

Pour le 1er glacage :

• 100g de sucre
• 60ml d'eau

Pour le 2ème glaçage :

• 100g de sucre glace
• 1 ou 2 c a soupe d'eau tiède

Mettre l'eau et le lait dans un verre mesureur ,ajouter l'oeuf et mélanger.

Dans la cuve du robot culinaire (genre Magimix) mettre la farine,la levure,le sel et le sucre et mélanger.

Ajouter le beurre coupe en morceaux et "pulser" quelques instants .Le beurre ne doit pas être incorpore juste coupe en plus petits morceaux ( ah les joies de la traduction...).

Verser le contenu dans un grand bol et lui incorporer le mélange liquide .

Toujours sans trop mélanger,les morceaux de beurre doivent toujours être visibles .

Mettre le bol recouvert de film alimentaire au frigo pour la nuit au minimum mais il peut se conserver ainsi au maximum 4 jours.

Sortir le bol du frigo et laisser revenir a la température de la pièce.

Pendant ce temps la préparer la garniture.

Mélanger la ricotta,le sucre,le sel,les zestes de citron,les raisins secs,l'oeuf et le beurre.

Renverser la pâte sur une surface farinée et l'étaler en un carre de 50x50 cm.

Le plier en 3 dans le sens de la hauteur et lui donner a 1/4 de tour sur la gauche.

Étaler de nouveau en un carre de 50x50 cm et recommencer 3 fois les opérations ci-dessus.

Couper la pâte en 2 .Vous pouvez réserver la moitie au frais pendant 4 jours si vous ne l'avez pas fait avant ou même la mettre au congélateur.

La recette de la garniture est prévue pour la moitie de la pâte mais j'ai utilise toute la pâte et j'ai eu assez de garniture,a vous de voir.

Étaler la pâte en un rectangle,découper le en 6.

Déposer une cuillère de garniture au centre et plier les coins opposes ensemble (même si ils se sont ouverts a la cuisson).

Les mettre sur une plaque et les dorer .

Laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume,environ 1h30min.

Au bout d'une heure allumer le four a 180 degrés.

Faire cuire environ 15min.

Les mettre sur une grille et faire les 2 glaçages.

Pour le 1er,faire bouillir le sucre et l'eau pour obtenir un sirop.Et le mettre au pinceau sur les "Danish" encore tièdes.

Pour le 2ème,mélanger l'eau et le sucre glace pour avoir un glaçage assez liquide.Quand les "Danish" sont froides ,verser doucement en zigzag.

C'est long a faire mais vraiment pas complique et ça a épaté les invites ;O)

03 novembre 2007

Les "Daim" maison de Jane ...

Quand j'ai vu cette recette chez Jane du blog Saveurs de famille ,j'ai su que je voulais la faire,la tout de suite...

Mais le seul problème c'est que je n'avais pas de thermomètre a sucre...

C'est maintenant chose faite et si vous aimez les "Daim" et que vous avez un thermomètre (ou non d'ailleurs,Jane explique très bien comment faire sans) cette recette est pour vous !

Les miens sont beaucoup plus fonces que les siens j'ai pourtant fait très attention a la température,ils sont néanmoins délicieux !

Et pourquoi pas en faire pour Noël si vous décidez de faire des boites de friandises a offrir  (merci Jane ;o).

La recette :

• 2 c a soupe d'eau
• 300ml (1 1/4 cup) de sucre
• 240g (1 cup) de beurre
• 100g de chocolat au alit
• 120ml (1/2 cup) d'amandes effilées

Râper ou hacher le chocolat.

Briser les amandes et les mélanger au chocolat.

Dans une casserole a fond épais ,faire fondre le beurre,puis ajouter l'eau et le sucre.

Porter a ébullition ,surveiller en remuant régulièrement jusqu'à ce que le thermomètre affiche 148 degrés C ou 300 F.

Verser le caramel dans un plat rectangulaire (rond pour moi) avec du papier sulfurisé au fond.

Étaler ,il faut que la couche reste un peu mince.

Saupoudrer du mélange chocolat/amandes.Le chocolat va fondre tout de suite,étaler avec une spatule pour faire une couche régulière.

On peut varier le dessus avec d'autres types de fruits secs ou de chocolat...

Laisser refroidir avant de casser en morceaux.

Un délice...