30 octobre 2007
Mes 1eres baguettes "parisiennes" en Angleterre !
J'ai toujours hésité a en faire (j'en avais déjà fait des viennoises mais pas des comme ça) et puis j'ai trouve cette recette sur le blog "Les nectars de Maya" .Et la ça a été le déclic :o)
Enfin pour être plus précise ces photos sont celles de ma 2ème fournée (en 2 jours quand même ) car les 1ères sont parties trop vite...
Et le verdict ?
Aussi bonnes que celles d'une bonne boulangerie,une chose qui me manque cruellement ici...
La croûte est super croustillante et la mie délicieuse et il faut le mâcher c'est pas comme certaines baguettes que je trouve ici ou a peine dans la bouche il peut être avale direct .
Enfin c'est une affaire de goût mais chez moi il faut que ça croustille ;O)
La recette pour 2 baguettes :
- 250g de farine (strong white bread flour)
- 160g d'eau
- 1c a café de sel
- 1 c a café de levure déshydratée
La veille au soir:
Préparer la poolish : Mettre dans la cuve de la MAP l'eau,150g de farine et la levure.
Mélanger et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain matin ...
Ajouter le reste de farine (100g),mettre le programme pâte en route puis ajouter le sel au bout de 5 min.
Quand le programme est termine et que la pâte est bien levée,la sortir, la diviser en 2 boules.
Laisser reposer 10min puis faconner.J'ai d'ailleurs trouve cette vidéo je ne sais plus ou mais c'est très bien explique et même si c'est en anglais sans le son on comprend très bien ;o)
Mettre sur une plaque ou dans un moule a baguette.
Couvrir et laisser lever environ 1h15.
Préchauffer le four a 240 degrés avec un plat d'eau.
Inciser les baguettes a la lame de rasoir.
Enfourner et au bout de 10 min baisser le four a 220 degrés,cuire environ 20min.
Et voila !
Commentaires
Elles sont vraiment magnifiques, on dirait qu'elles sortent de la boulangerie !!!
euhhh, tout simplement: ouawwwwwww!! et bravo!!!
tu ajoutes le sel au bout de combien de minutes? tu l'as oublié ;)
bises:)
Oh, tu me fais envie - tu m'en envoies une par la poste?
Très jolies tes baguettes
Super, Muriel! C'est vraiment sympa quand on réussit du bon pain. Et ce qui est marrant, surtout avec le levain, c'est que chaque fois c'est un peu différent. J'attends que tu commence un levain maintenant!
Tu as entierement raison. C'est le truc qui me manque le plus ici. Un autre truc qui me manque, c'est une MAP!!!! Tant pis, je vais essayer quand meme!
A mon avis, tu peux ouvrir quelque chose et fournir en pains, brioches, viennoiseries et autres douceurs (aux carambars, par exemple!).Je ferai le voyage rien que pour y goûter!
Wow, super bien réussies. Je n'arrive pas à avoir une belle croûte comme toi, c'est dingue. Pourtant j'ai déjà tenté un four chaud comme toi.
Superbes! Ici aussi les boulangeries ca manque. Enfin, il y en a une a Charlottesville qui fait du pain comme en France mais bonjour les prix, c'est pratiquement du caviar! Bisous.
Bravo elles sont superbes!!!
Hmmmmmm, ca fait rever...
Super réussite, bravo !!!!!
Je peux prendre un tit bout ??????
Manue
bravo !!!! si tu veux d'autres recettes pour boulanger , viens faire un petit tour sur mon blog
Pour moi aussi c'était boulange aujourd'hui :)
Je note ta recette, c'est pas parce que je suis en France que c'est une excuse pour pas essayer!
Et bien voilà une recette que je vais essayer !
Je prépare le poolish ce soir. J'en salive rien qu'à regarder tes photos.
Merci !!!!
Whaow t'as assuré ! Elles sont complètement parfaites ! Bravo !
WaHou
Je suis épatée dis donc! Quelles magnifiques baguettes, j'ai pas eu ce résultat moi! Vraiment bravo car c'est pas simple!
Mais décidemment c'est la semaine du pain ?... Chez Marie-Pierre, chez toi... Et toutes ces photos plus appétissantes les unes que les autres... Vous avez toutes bien raison : le meilleur pain est celui qui craque et qui croustille...
Tu vas les commercialiser et faire fortune chez les anglais.
Magnifiques baguettes dignes d'une bonne boulangerie! Je note la recette...
Tu es réellement très douée ... Elles sont sublimes ces baguettes ...
C'est tres cruel de me montrer des baguettes aussi appétissantes. c'est décidé, une map pour Noel. J'en peux plus du pain glue! lol
Wonderful !!
Elles sont comme ici ! Ca doit te faire du bien de manger une bonne baguette. En tout cas ton travail est récompensé. Elles ont l'air trés bonnes. bye
superbe résultat!! tu peux ouvrir une boulangerie, tu feras un tabac!!
Génial! Moi aussi je suis réticente à en faire : trop peur d'être déçue -j'ai les mêmes critères que toi en la matière!!! Par contre, quand je vois le résultat que tu obtiens, je dois avouer que je suis plus optimiste!
Trop belle tes baguettes! J'en prendrais une... quoique j'ai une meilleure idee, si tu ramennes une baguette j'essaye de faire de la rilette pour aller avec!
naaaaaannnnnn, c'est pô possibleeeee
c'est vraiment toi qui les a fait ????
je crois que tu vas être mon déclic! elles sont superbes!
Elles sont magnifiques tes baguettes Muriel, ma-gni-fi-que ! J'ai essayé une recette il y a peu de temps mais j'ai été très déçue... tu me donne envie de m'y remettre dis-donc. Par contre je n'ai pas de MAP... je tente quand même et te dis si cela à marché. Merci beaucoup pour cette recette.
Ca alors ! On dirait des vraies baguettes de boulanger !
Tu m'as donné envie d'essayer !
Ca y'est baguettes cuites... et mangées!!! Vraiment terrible cette recette! Encore meilleure que les 1è que j'avais réalisé. Bon mon four ne cuit pas correctement mais sinon c'est top!
Merci
Superbe baguette avec une mie bien aérée !
juste une petite question pourquoi vous faites tjs un gros plan de vos photos, franchement vc as beau a voir, c a peine si on peut savoir ce que ç'est, heureusement que le titre dit tous.
juste une petite question pourquoi vous faites tjs un gros plan de vos photos, franchement c pas beau a voir, c a peine si on peut savoir ce que ç'est, heureusement que le titre dit tous.
Juste pour "Moi" !
La reponse est toute simple : j'aime ca :o) .Je ne force personne a venir sur mon blog et je le fais d'abord pour mon plaisir,voila j'espere que j'ai repondu a ta question...
Au secoooours ! J'ai tester ta recette, deux fois, et j'ai besoin de ton conseil. Le postulat de base est là : le goût, la mie aérée et la croûte croustillante. Et pourtant, mes baguettes ne veulent pas dorer ! J'ai même essayé de laisser cuire 45 minutes et c'est à peine blond en dessous. Pourquoooooi ?
Superbes, un grand bravo.
je n'étais pas motivée pour en faire des maison mais tu m'as convaincue ! j'essaierai
bises
anne
A mon tour!
J'ai fait un joli copié-collé, je n'ai toujours pas de map, mais tant pis, je pétrirai avec mes petites mimines comme une grande...
J'ai un moule à trois baguettes qui s'ennuie au fond du tiroir, on va le dépoussiérer!
Merci
(et moi, j'aime tes photos, c'est qui ces mal-embouchés?)
Trops belle!!!
Elle sont superbe!!!
Ou a tu acheté ton moulle a baguette perforée stp?
Ca donne vraiment envie.
Tout d'abord, hier première visite sur ton blog et j'adore. Les photos sublimes. Moi, j'aimerais plutôt dire, comment arrives-tu à faire de si beaux gros plans!
Moi, aussi, la baguette bien croustillante me manque... je suis arrivée sur ton blog parce que j'étais intéressée par le pain pita pour un pique-nique... et j'en suis arrivée à la baguette. Les commentaires m'ont donné envie d'en savoir plus sur tes autres articles.
Moi, j'ai essayé une seule fois de faire des baguettes et ça a été un fiasco... mais cela donne terriblement envie d'essayer. Je vais le faire sous peu. Au Japon, pareil, les boulangeries proposent des pains mous à volonté.
Bonjour,
Quel type de farine utilise tu? le nom que tu donnes est-il une farine spéciale pour le pain?
Est-ce de la levure de boulanger que tu utilises? Merci pour les réponses car tes baguettes donnent drolement envie....
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=245155&pid=6714837
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
