19 juillet 2007
Riz au lait et "clotted cream" de Nigel Slater
Si vous êtes a la recherche d'une recette légère,passez votre chemin tout de suite !
Cette recette trouvée sur le magazine du supermarché Sainsbury's et réalisée par Nigel Slater ,un célèbre chef anglais que j'aime beaucoup .
Il y a aussi sur le magazine une recette de glace avec cet ingrédient que je me garde sous le coude ...
Un petit mot sur la "clotted cream" qui est généralement plus connue pour être servie avec des scones et de la confiture.
Elle contient entre 55 et 60% de matières grasses et se caractérise par une épaisse croûte jaune et en dessous une crème très épaisse ...
C'est une spécialité du Devon et Cornwall mais on en trouve partout en Angleterre.
Plus d'informations par ici.
La recette:
- 100g de riz rond
- 3 c a soupe de sucre roux (demerara)
1 feuille de laurier- 1 gousse de vanille
- 570ml de lait entier (1 pint)
- 113g de clotted cream ( 1 petit pot)
Mettre dans une casserole le lait,le riz,le sucre,la vanille et 200ml d 'eau.
Porter a ébullition et baisser le feu pour que le riz cuise a tout petit bouillon pendant environ 25/30 min en remuant de temps en temps.
Quand le riz est cuit,retirer la gousse de vanille et ajouter la "clotted cream".
Servir des que la crème a fondue... Ou froid (il faudra alors peut-être rajouter un peu de lait avant de le servir).
Bon d'accord c'est très riche mais une fois de temps en temps c'est un dessert exceptionnel.
