19 juillet 2007
Riz au lait et "clotted cream" de Nigel Slater
Si vous êtes a la recherche d'une recette légère,passez votre chemin tout de suite !
Cette recette trouvée sur le magazine du supermarché Sainsbury's et réalisée par Nigel Slater ,un célèbre chef anglais que j'aime beaucoup .
Il y a aussi sur le magazine une recette de glace avec cet ingrédient que je me garde sous le coude ...
Un petit mot sur la "clotted cream" qui est généralement plus connue pour être servie avec des scones et de la confiture.
Elle contient entre 55 et 60% de matières grasses et se caractérise par une épaisse croûte jaune et en dessous une crème très épaisse ...
C'est une spécialité du Devon et Cornwall mais on en trouve partout en Angleterre.
Plus d'informations par ici.
La recette:
- 100g de riz rond
- 3 c a soupe de sucre roux (demerara)
1 feuille de laurier- 1 gousse de vanille
- 570ml de lait entier (1 pint)
- 113g de clotted cream ( 1 petit pot)
Mettre dans une casserole le lait,le riz,le sucre,la vanille et 200ml d 'eau.
Porter a ébullition et baisser le feu pour que le riz cuise a tout petit bouillon pendant environ 25/30 min en remuant de temps en temps.
Quand le riz est cuit,retirer la gousse de vanille et ajouter la "clotted cream".
Servir des que la crème a fondue... Ou froid (il faudra alors peut-être rajouter un peu de lait avant de le servir).
Bon d'accord c'est très riche mais une fois de temps en temps c'est un dessert exceptionnel.
Commentaires
Ha ben non alors, je ne passe pas mon chemin du tout. Franchement, c'est le genre de dessert que j'affectionne!
Mmmmmmmmmmmmmm, j'adore le riz en lait mais n'en fais jamais. Avec cette crème, il doit être hyper moelleux et onctueux. On peut le remplacer par du mascarpone ou c'est pas tout à fait la même chose?
J,aime bien les déssert anglais...j'aimerais bien goûté à cette fameuse cloted cream et à ton pouding aussi d'ailleur.
Une tuerie! Ton riz au lait est superbe et cette "clotted cream" me fait baver (avec les scones et la confiture, c'est dément!)!
Très sympa ! mais ou trouver de la clotted cream ? on n'est pas dans le Devonshire !!! la remplacer par de la crème fraîche épaisse ?
Ah! Mais la meilleure, c'est la clotted cream du Devon!!!!!!!! Dis donc, ca c'est un riz au lait qui plairait a mon homme! Il adore la clotted cream quand on se fait un cream tea...
Aaaaaaaaah!??! Ce serait donc ça la crème du Devon??? Elle est vendue en tout petit pot ici sous le nom francophone de "crème du Devonshire" mais je n'en ai jamais acheté!!! Je vais donc me pencher plus sérieusement sur la question ;-)
Riche comme tout mais qu'est ce que ce doit être bon !
J'ai pas encore ssaye la clotted cream ais ca ne va pas tarder! Au fait tres jolie tes cuilleres Habitat .
Je ne connais pas du tt cette crème mais je note en espérant la trouver ici à Bruxelles car à 60%,ça doit donner des desserts d'enfer comme celui-ci j'imagine!
oulala ! Adoptée illico, ça doit être le riz au lait le plus onctueux que je connaisse !
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