16 juillet 2007
Apres les biscuits a la cuillere ...Le tiramisu !
Donc voila,mes biscuits a la cuillère étaient prêts (même si une bonne moitie manquait a l'appel ...).
Il me restait donc a me souvenir de cette recette que je faisais au resto italien ou j'avais travaille pendant presque 2 ans mais il y a de ça bien des années .
C'était une recette ou un sirop au "petit boule" était ajoute aux jaunes d'oeufs battus d'où une très bonne tenue car nous le faisions en terrine pour le couper en tranche.
Impossible de me rappeler des proportions alors j'ai improvise et j'ai réussi,sans me lancer de fleurs il était très bon.
Meme au petit dejeuner ;o).
La recette :
- 6 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 500g de mascarpone
- Des biscuits a la cuillère (environ une vingtaine)
- Du café tiède
- Du cacao en poudre non sucre
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre le sucre dans une casserole et le cuire au petit boule (entre 109 et 116 degrés).
Ajouter le sirop aux jaunes tout doucement pour ne pas les cuire et sans cesser de fouetter.
Battre jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter le mascarpone et continuer a battre pour bien l'incorporer.
Dans un autre saladier battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au 1er mélange.
Dresser le dessert,imbiber rapidement les biscuits dans le café ( au fur et a mesure).
Mettre une couche de biscuits ,une couche de crème,une couche de biscuits ...
Terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao en poudre tamise.
Mettre au frais pour quelques heures,une nuit pour moi.
Il était encore parfait le surlendemain midi.
